Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

http://www.cfin.ru/press/practical/2004-07/04.shtml
На рисунке 4 приведено среднедушевое потребление масла в мире.

Рисунок 4. Потребление растительного масла, килограмм на душу населения (столбики построены от среднедушевого потребления в мире = 9,6 кг на душу населения в год)
Во-первых, бросаются в глаза три страны с наивысшими объемами потребления: Греция, Испания, США. В этих странах потребление существенно выше 25 кг на душу населения в год. Первые две страны — страны с традиционно высоким потреблением данного товара. Третья страна — США, где объем потребления растительного масла превышает 30 кг на душу населения.
Объясняется это стремлением американцев к здоровому образу жизни. Соответственно при выборе масложировой продукции акцент делается прежде всего на потреблении более легких жиров, таких как растительное масло.

http://medportal.ru/mednovosti/news/...3/27/186peach/
В западном полушарии рак молочной железы является одним из наиболее распространенных злокачественных заболеваний среди женщин. Так, по оценкам Американского онкологического общества, в прошлом году в США было обнаружено более 230 тысяч новых случаев инвазивного (метастазирующего) рака молочной железы. (более 76 случаев на 100 тыс. населения)

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

http://www.elsmog.ru/index.php/statistica/rakgrudi.html
Интересным фактом является то, что рак молочной железы - это заболевание технологически развитых западных стран. Более половины всех случаев рака груди в мире регистрируется в Северной Америке и Европе. По оценкам Американской ассоциации онкологов вероятность заболевания раком молочной железы среди женщин именно этого региона составляет 1:10, а в некоторых группах женщин еще выше ( у женщин старше 60 лет вероятность развития рака груди увеличивается в несколько раз).
http://health-h.ru/page17.php
Причины рака груди ещё не разгаданы. По мнению критиков, сегодня больше исследований ведётся в области лечения и диагностики этого заболевания, чем в области определения его причин и профилактики. Тем не менее, учёным удалось кое-что узнать. Предполагается, что рак груди вызывается сложным, многоступенчатым процессом, начинающимся с генетической мутации, которая в свою очередь нарушает развитие клетки. Эта клетка начинает интенсивно делиться, поражая другие ткани, выходя из-под контроля иммунной системы и атакуя жизненно важные органы.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

В США диагноз рак молочной железы ставят одной из восьми женщин, а в Японии одной из восьмидесяти.
Источник: http://human-med.ru/profilaktika-rak...raka-grudi.htm

http://www.agrochart.com/ru/statisti.../58/section/15
Пищевое потребление растительных масел, 2013г.:
США, 2013 год:
всего - 8232 тыс. т,
среднедушевое - 26 кг,
в т.ч. соевое масло - 75%, пальмовое масло - 13%.
Япония, 2013 год:
всего - 1076 тыс.т,
среднедушевое - 8,5 кг,
в т.ч. пальмовое масло - 54%, соевое масло - 35%.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

В России показатели заболеваемости раком молочной железы приблизительно в 1,7 раза меньше, чем во многих европейских странах и США. (http://doktorland.ru/rak_molochnoj_zhelezy-2.html)
В России среднедушевое потребление растительного масла примерно в 2 раза меньше, чем в США
Россия, 2013 год, растительное масло, всего потребление 1790 тыс.т, среднедушевое потребление - 12,6 кг
(http://www.agrochart.com/ru/statisti...190/section/15)

Опухоли молочной железы, на 100 т. населения, Россия
(http://www.ppr-info.ru/index.php?opt...=328&Itemid=18)
1991 год - 29,2
2007 год - 42,7 (+46%)!!!
Пищевое потребление растительного (подсолнечного) масла, тысяч т., Россия
(http://www.agrochart.com/ru/statisti...190/section/15)
1991 год - всего 1017, (среднедушевое 7,3 кг)
2007 год - всего 1469, (среднедушевое 10,5 кг) (+44%)!!!

Рост +44% и +46%! Коррелирует однако :(

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

http://golodanie.su/forum/showthread...EB%E0&page=196
"Полагаю что параметр "натуральность" заключается не только в отсутствии инородных примесей, но и в конкретных условиях получения продукта. Влияние термообработки на конечные свойства никто не отменял а для растительных масел это параметр критичный, для сыроеда и вовсе определяющий. Чем ниже температура при отжиме тем меньше выход масла. Даже если найдется производитель перерабатывающий семку без нагрева, практически производя лишь маслянистый жмых, те капли что удастся отжать по госту имеют срок хранения лишь месяц, при условии полного отсутствия света. Приобрести такой продукт можно лишь непосредственно на этом мифическом производстве и только как месячную норму. Сколь многие могут похвастать такой возможностью?
Далее. В процессе пр-ва масло неизбежно подвергается различным загрязнениям. Металлические прессы срабатывают металл прямиком в масло. Чтобы очистить его приходится подвергать рафинации, иначе... Я уже не говорю про чистоту самого пр-ва. Пропаривание всех емкостей и трубопроводов нереально, и ой как часто не делается вовсе.
Желающим получить 100% качественное масло придется это делать самим, и не на стандартном шнековом прессе, а на вымершем динозавре. Блины макухи помните? Масла будет вообще мизер. Далее вам придется изучить как приобрести качественную семку. Бывают урожаи когда это вообще не возможно.
Предположим купили и нужный пресс и хорошее сырье. Давить без нагрева придется вместе с шелухой. Поинтересуйтесь что добавиться к маслу из шелухи, тем паче не мытой.
Растительное масло продукт химически активный. Как правило в самом пр-ве и при отгрузке масла не обходится без использования маслобензостойких резиновых шлангов с толщиной стенок около 10мм. Это расходный материал, растворяемый маслом даже не за сезон."

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

http://stobolezni.ru/news/news-sunflower-oil.html
"Подсолнечное масло может быть причиной онкозаболеваний
Эксперты предупреждают о том, что подсолнечное масло таит в себе опасность под названием бензопирен. Бензопирен представляет собой химическое вещество из рода углеводов, который является канцерогеном.
Подсолнечник накапливает в себе тяжелые металлы, пестициды, кадмий, а также гербициды. Это и объясняет появление бензопрена в процессе сушки и обжарки семян подсолнечника. Также известен тот факт, что в процессе приготовления на подсолнечном масле, оно меняет свой химический состав, и в нем образуются токсические вещества, которые попадают в пищу.
А вторичное использование подсолнечного масла для приготовления пищи провоцирует не только развитие онкологических заболеваний, но и болезни Паркинсона и Альцгеймера. Это обусловлено появлением альдегидов в результате распада жирных кислот, которые содержатся в масле, так как некоторая часть из них испаряется, а некоторая часть остается и после процесса жарки."
www.eurolab.ua

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

http://samsebelekar.ru/publ/stati_o_...sel/32-1-0-238
"Вред подсолнечного масла
Но есть у этого продукта и отрицательные стороны. Подсолнечное масло бывает двух видов - рафинированное и нерафинированное. Нерафинированное масло получают двумя способами, первый из которых — холодный отжим (семечки прессуются, а потом собирается масло). Такое масло считается самым полезным, но хранится недолго. Второй способ - горячее прессование — предусматривает нагревание семечек, которые потом попадают под пресс. В этом продукте сохраняется меньше полезных веществ, но хранится он дольше благодаря дополнительной обработке. Нерафинированное масло не стоит использовать при жарке, ведь при высоких температурах в нем образуются вредные канцерогенные вещества. А вот для салатов - это превосходный вариант.
Рафинированное масло получается в процессе экстракции: семечки заливают гексаном (органическим растворителем, подобным бензину), а после выделения масла этот растворитель удаляют водяным паром и щелочью. Такое масло не имеет запаха и не горчит, но не имеет оно и никаких полезных веществ. Даже наоборот - полностью удалить химикаты, с помощью которых оно приготовлено, невозможно. Это масло рекомендуют употреблять только для жарки и то в очень ограниченном количестве. В целом же норма подсолнечного масла для здорового человека составляет не более трех столовых ложек в день."

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

http://www.ling1.net/articles/430
"Пожалуй, на этом мы завершим краткий обзор исследований, посвященных НЖК, и обратим свой взор на столь популярные и активно рекламируемые растительные масла (т.е. ПНЖК). Исследование, опубликованное в Журнале костных и минеральных исследований, показало, что ПНЖК, содержащиеся в растительных маслах, ингибируют рост костей путем вмешательства в простагландиновый баланс. Что закономерно приводит, в частности, к остеопорозу.
Приведем несколько интересных фактов о ПНЖК:
• ПНЖК увеличивают вероятность возникновения и тяжесть течения рака. Исследования, проведенные в Институте науки и медицины Орегона в 1994 году, показали, что добавление в рацион мышей семечек и орешков, богатых ПНЖК, увеличило частоту возникновения рака на 50%.
• ПНЖК, содержащиеся в пище, блокируют целый ряд митохондриальных функций, включая цитохром-оксидазу.
• ПНЖК стимулируют перепроизводство простагландинов, что сразу же сказывается на воспалительных заболеваниях суставов, остеопорозе, иммуносупрессии и задержке жидкости.
• ПНЖК изменяют перемещение жидкостей как между клетками, так и в самих клетках, что нарушает межклеточное общение. Кроме того, избыток ПНЖК задерживает клеточное развитие и/или ускоряют апоптоз.
• ПНЖК нарушают развитие мозга у плода и новорожденного, тогда как НЖК совершенно необходимы для нормального мозгового развития и миелинизации нервов.
• ПНЖК, содержащиеся в пище, подавляют активность эндогенных Омега-9 ненасыщенных жиров, которые являются трофической субстанцией первостепенного значения как для мозга, так и для иммунной системы.
• ПНЖК подавляют нормальный окислительный метаболизм, а вместо этого стимулируют ПОЛ (перекисное окисление липидов), что напрямую ведет к раннему старению и/или клеточным мутациям и клеточной гибели.
• Больше всего от ПНЖК страдают клетки мозга, кожи, печени, кишечника и лейкоциты.
• ПНЖК, содержащиеся в пище, подвергаются цис-транс-изомерии. Это когда под воздействием, например, нагрева (или еще какой обработки) нормальный цис-изомер жирной кислоты превращается в свой зеркальный образ — в транс-изомер. А все транс-изомеры ПНЖК не только резко увеличивают ПОЛ, но и являются прямыми канцерогенами."

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

http://raypeat.com/articles/articles...atedfats.shtml

http://raypeat.com/articles/articles...ted-oils.shtml

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

В биохимию вдаваться бессмысленно - по причине недостоверной информации, а вот тупо из личного опыта : стоило исключить это самое растительное масло из меню, как исчезли изжоги, отрыжки и прочие радости...

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

ЛГТ, А я вот лопаю без проблем-ни изжог, ни отрыжек. И не ограничиваю себя.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Не только Вы, уважаемый, но кроме вас еще миллионы и легионы не имеют проблем с потреблением сего продукта. Только вот отдельные личности- пытаются анализировать свою уникальную ситуацию и находить приемлемый выход, да еще и поделиться своими находками.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Естественно, растительное масло - не синильная кислота. Речь идёт о рисках, а не о 100%-ном результате:(. Возможно, на данном этапе растительные масла - это фактор естественного отбора. Чернобыльская радиация тоже не всех убила.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Борис Болотов о вреде растительного масла
http://www.youtube.com/watch?v=iYBpMKnEyys
Борис Болотов рассказывает (3 мин.), как наблюдал на кожевенном заводе обработку хромовых кож растительным маслом для слущивания эпителия.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Michail, Ну и что? Болгарские нестенари (да и многие другие) ходят босиком по раскалённым углям. Нет даже ожогов. А поставьте ботинок-сгорит! Так что мёртвая кожа и живая-две большие разницы! А господин Болотов много чего профанирует. Я давно стал воспринимать его адекватно(вернее,перестал воспринимать всерьёз)

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

ага, значит растительное масло можно использовать для пилинга


вот вам и регенерация по Болотову;

у Болотова есть только идеи, но они недоношены и непродуманы

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

http://organikaukraina.com.ua/shocki...table-oil.html
Нетрадиционное питание с сомнительно короткой историей
В отличие от традиционных жиров (сливочное масло, сало, жир, оливковое масло и т.д.) наши промышленные растительные масла являются очень новым дополнением к «пищевой индустрии» мира. На самом деле, они практически не существовали до начала 1900-х годов. Но с изобретением определенных химических процессов и необходимость «дешевых» жировых заменителей, мир жира с тех пор стал не таким.
Согласитесь, что на рубеже 20-го века количество потребляемых растительных масел, был практически равен нулю. Сегодня среднее потребление составляет приблизительно 35 кг. в год на человека.
Конечно , что число резко подскочило после того, как кампания против насыщенных жиров и холестерина взял свою публичную ярость.
Даже сегодня, несмотря на то, что болезни сердца и рак продолжают расти с угрожающей скоростью, а потребление сливочного масла снижается (потребление растительного масла находится все время на высоком уровне), люди по-прежнему считают, что это шумиха и продолжают покупать это нетрадиционное, нездоровое питание, как продукт.
Растительные масла: неестественный процесс с самого начала.
Прежде чем говорить о процессе, с помощью которого растительные масла сделаны, давайте сначала посмотрим на один из моих любимых традиционных жиров, масло:
Масло это простой процесс, который приходит, когда крем отделяется от молока. Это естественный процесс, который только берет немного терпения. Как только сливки и молоко разделили, все что вам нужно сделать, это встряхивать его, пока он не станет маслом.
Теперь давайте сравним , что происходит когда производят рапсовое масло. Вот чрезмерно упрощенная версия процесса:
Шаг 1: Найдите некоторые «семена рапса» … Ой, подождите, они не существуют. Рапсовое масло на самом деле состоит из гибридной версии рапса… скорее всего генетически модифицированные и которые сильно обрабатывают пестицидами.
Шаг 2: Нагрейте рапс на неестественно высоких температурах, так, что бы он окислился и прогорк прежде чем вы когда-нибудь купите его.
Шаг 3: Процесс продолжается с нефтяного растворителя для извлечения масла.
Шаг 4: Нагрейте еще немного и добавьте немного кислоты для удаления неприятных восковых твердых веществ, которые образуются при первой обработке.
Шаг 5: Обработать масло с определенными химикатами для улучшения цвета.
Шаг 6: Дезодорировать масло, чтобы замаскировать ужасающий запах от химической обработки.
Конечно, если вы хотите получить ваши растительные масла на один шаг дальше, просто гидрогенизируйте (химическая реакция, включающая присоединение водорода к органическому веществу) его, пока он не станет твердым. Теперь у вас есть маргарин и все его транс- жирные чудеса.
Что случилось с растительными маслами?
Надеюсь в этот момент вы можете увидеть, какие НЕ реальные эти масла.
Так как же они продолжают продаваться как «здоровое сердце»?
Не вдаваясь в крайние подробности, вот некоторые проблемы связанные с растительными маслами:
Полиненасыщенные вопросы жира
Растительные масла содержат очень высокие уровни полиненасыщенных жиров (ПНЖ). Но знаете ли вы , что содержание жира в организме человека составляет около 97% насыщенных и мононенасыщенных жиров? Наш организм нуждается в жире для восстановления клеток и выработки гормонов и он может использовать только то, что мы даем ему.
Полиненасыщенные жиры очень нестабильны. Они легко окисляются. Эти окисленные жиры вызывают воспаление и мутацию в клетках. Это окисление связано с разного рода вопросов, рак, болезни сердца, эндометриоз(гинекология) и т.д. ПНЖ являются плохими новостями.
Вопрос Омега 6
Здесь много шумихи об Омега -3 и какими здоровыми они являются. Но часто пренебрежением является то, что это больше о соотношении Омега-3 и Омега- 6 жиров, которые имеют решающее значение для хорошего здоровья.
Растительные масла содержат очень высокую концентрацию Омега- 6 жирных кислот. Эти жирные кислоты легко окисляются. Омега-3 жирные кислоты, как было доказано, снижает воспаление и предотвращает возникновение раковых опухолей. Несбалансированный уровнь омега-3 и омега-6 жиров были связаны с многими видами рака и множества других проблем. И как вы уже, наверное, догадались, большинство американцев с высоким содержанием омега-6 жирных кислот и низким содержанием Омега -3. Но люди продолжают покупать растительные масла с ярлыками, которые говорят «хороший источник Омега-3″, не понимая, что они на самом деле просто делают дисбаланс еще хуже.
Остальные плохие «материалы»
За неестественным содержанием полиненасыщенных жиров и омега-6 жирных кислот, есть все добавки, пестициды и химикаты, участвующие в обработке. Многие растительные масла содержат ВНА и ВНТ (бутилированный гидроксианизол и бутилированный гидрокситолуол). Эти искусственные антиоксиданты сохраняют пищу от быстрой порчи, но исследования также показали, что они производят потенциальные раковые соединения в организме. И они были связаны с вопросами иммунной системы, бесплодия, проблемы с поведением, и повреждении печени и почек.
Ах да, и многие растительные масла приходят из генетически модифицированных источников.
В двух словах, эти масла чрезвычайно вредны для здоровья. Они были связаны с репродуктивными проблемами, низкой рождаемости, гормональные вопросы, ожирение, снижением умственных способностей, проблемы с печенью, и большой проблемой нашего времени: рак и болезни сердца.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

http://www.kunpendelek.ru/library/di...d-terror/2588/
"Вернемся к жирам. Теперь уже к растительным, о полезности которых тоже немало написано в разных источниках. И они действительно необходимы нашему организму для его полноценного существования. Традиционно даже считается, что ненасыщенные жидкие жиры в противовес твердым, «холестериновым» собратьям «по жиру» препятствуют развитию атеросклероза, болезней сердца и т. д.

Но, как утверждает в своей книге С. В. Никитин, нет ни научных, ни статистических данных, подтверждающих профилактику ими самой распространенной «болезни века» — атеросклероза. «Однако достоверно установлено, что при регулярном употреблении растительные масла вызывают расстройство желудочно-кишечного тракта, способствуют образованию конкрементов (камней) в желчевыводящих путях. Помимо этого, рафинированные масла содержат до 25% токсичных трансжиров. Кстати сказать, это именно те 25% трансжиров, которые некоторые российские диетологи и прочие «специалисты по питанию» по обычной своей безграмотности постоянно путают с... холестерином, который, как известно, бывает только в жирах животного происхождения."

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Что можете сказать о пользе или вреде льняного масла холодного отжима с коротким сроком использования? Его можно употребоять?

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

«Все есть лекарство, и все есть яд – все дело в дозе», Гиппократ?
Льняное масло как лекарство - полагаю, да. Льняное масло как продукт питания, как и любое другое растительное масло, это эрзац-продукт. В природе нет существ, питающихся концентрированными растительными жирами.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

http://healthycase.ru/mudraya-pishha...olza-ili-vred/
Растительные масла. Польза или вред?

Приглаженный по ворсу бархат красиво блестит. Точно так же, поверхность здоровой клетки под микроскопом выглядит как «бархат», который приглажен по ворсу. Это означает, что в составе мембраны ровненько выстроились «правильные» жиры. Но оставим ненадолго образ «бархатной» клетки и перейдем к истории одной дружной семьи.



Приготовление пищи с использованием растительных жиров ведет к риску развития рака, сахарного диабета и других хронических заболеваний. Это они виноваты в преждевременном дряхлении и образовании морщинок.

Никому не запрещается поиграть в русскую рулетку. Но по крайней мере было бы справедливо предупредить, что употребление растительных масел равносильно игре в русскую рулетку с полной обоймой.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Michail, логично, согласен. Но что же нам теперь делать? Съедать только цельные растительные продукты как источники жира, типа семечки подсолнуха, кукуруза, орехи, авокадо? А жарить на чем?

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

monoed,
Выбор делать надо. Либо вкусно, но (возможно) вредно, либо пробовать (при наличии мотивации, по другому не получится) изменить вкус, вернее, постараться вернуть его природе... Тогда и жарить не нужно будет.
А вообще надо учиться думать самому. Разок попробовав, я пришёл к мысли, что тебе могут беззастенчиво врать, ругая одно и хваля другое. Шерше ля мотив. Он зачастую прямо-таки выпирает, и не заметить его нельзя.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Берём пристойное сливочное масло, например, 1 кг, наполняем водой кастрюлю 3,5-5л, кладём в неё масло и ставим на газ. При закипании убавляем огонь, чтобы масло слегка шевелилось, и в таком режиме варим 30 мин, периодически снимая пену. Затем снимаем с огня и выносим охлаждаться на балкон. Вода остывает, сливочный жир застывает на поверхности. Воду сливаем, жир снимаем. Выход жира соответствует жирности масла +-10 г, проверено. При жарке не горит и не плюётся.

В основной массе публикаций про растительные масла мотив - продать как можно больше.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

В далёкие годы моего счастливого детства мама жарила вкуснейшие блины, смазывая сковороду куском свиного сала.
В те же годы мне довелось поучаствовать в кустарном процессе варки натуральной олифы из подсолнечного масла

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

для большинства населения Руси были известны только 3 вида жиров: сливочное масло, сало или смалец, и подсолнечное масло. Многие не имели даже такого выбора. А в городах только два вида - сливочное и подсолнечное. В магазинах только. Вот отсюда и делаются выводы об их полезности.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

ArmStrong, тут надо еще разбираться, в каком из регионов Руси (Белая Русь, Красная Руси и Черная Русь), и самое главное в каком веке...
Трудно представить, что при низкой урожайности злаков (САМ 1.5 максимум) в Позднем Средневековье люди стали бы засевать с трудом обработанные земли вместо пшеницы подсолнечником. Это же не оливки в Греции и Риме, где их и солили и варили и масло давили. Мне лично кажется, что у восточных славян преобладали животные жиры в питании, а растительные от случая к случаю, хотя это лишь догадки.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

совершенно верно, поэтому не покупайте растительное масло в магазинах, готовьте его сами, а для этого осваивайте новые технологии, которых не было у наших предков.
Возьмём электрический сепаратор для молока. Но вместо молока зальём туда эмульсию из подсолнечных семечек. Будет работать?
Ваши предложения, господа.

P.S. http://rosseparator.ru/inform029.html
http://rosseparator.ru/
о сепараторах

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

верно для прошлого века, в основном животные жиры, по экономическим соображениям. В те тяжёлые времена главное было обеспечить себя хлебом и любым доступным жиром.
Кстати, в Римской империи презирали сливочное масло, это было для бедных и "варваров", римляне употребляли смалец или оливковое масло, и только в Средние Века сливочное масло получило распространение в Зап.Европе.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Подсолнечное масло исторически появилось совсем недавно. Ранее использовали конопляное и льняное. Но никогда - в таких объёмах, как сейчас.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

сомневаюсь, так как они быстро прогоркают, и в те времена селянам было не под силу регулярно выжимать их масло. Даже в сталинскую эпоху, когда посевы конопли поощрялись, отжим конопляного масла кустарным способом в сельской местности не практиковался. Всплеск производства подсолнечного масла был вызван индустриализацией, когда стало возможным производство растительных масел в промышленном масштабе. По этой причине скоропортящиеся масла стало невыгодно производить.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Практически любое растительное масло кустарного холодного отжима быстро прогоркает.
А подсолнуха в Европе вообще не было до открытия Америки.
http://www.bibliotekar.ru/divo/40-54.htm
"Русский академик В. М. Севергин (1765 — 1826) писал в конце XVIII века, что из* подсолнечных семян, являющихся прекрасной пищей для попугаев, можно добывать масло и готовить кофе.
Первым, кто стал добывать масло из подсолнечных семян, был русский крестьянин Даниил Семенович Бокарев из села Алексеевка Воронежской губернии, построивший более 150 лет назад первую в России маслобойню."

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

а как же до этого делали масло из конопли и льна, о чём вы писали в посте 31?
из них труднее выжать, нежели из подсолнечных семечек.
В этом можно самому убедиться.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

ArmStrong,
В деревне, где я живу, со времён коллективизации и индустриализации, был пенькозавод и маслобойня, работающие на конопляном сырье. У меня во дворе даже осталась неподъёмная чугунина от маслодавилки. Реализация была в Союзном масштабе.(это так, информация к размышлению). А растительное масло было известно за несколько веков до н.э. В основном оливковое. Эту инфу я узнал буквально сегодня канал "Россия-1" (что-то там о здоровье, ведущий Агапкин):hi:

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

то есть это стало возможным благодаря коллективизации и индустриализации, до этого маслобойню некому было строить на селе. Капиталисты появились лишь после отмены крепостного права, и то руководствовались лишь наживой, а подсолнечное масло выгоднее производить. А при крепостном праве вряд ли помещики влезали в это дело, то же с удельными князьями. В Западной Европе сословие ремесленников было более развито, и оно могло взяться за это дело.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Вы говорили о "сталинском" периоде. Поспрашиваю, может, кто чего знает о более "древней" истории нашей деревни. До революции был известный спиртозавод, пенькозавод тоже. Про маслобойню пока не знаю.
Собственно, я против истории, написанной не выходя из кабинета, путём "логических" рассуждений. Реальность, порой, преподносит такие сюрпризы!

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

да я сам из сельской местности, и не из казённых публикаций знаю жизнь на селе, и чем они питались, в том числе и в сталинские времена. Когда мы говорим о средиземноморской диете например, предполагаем питание большинства населения, а не меню в домах аристократов. Так же и с питанием эскимосов или папуасов например. То есть люди ели вдоволь. В средней полосе России пищу надо было добывать тяжёлым трудом.
"Назови мне такую обитель
Я такого угла не видал,
Где бы сеятель твой и хранитель,
Где бы русский мужик не стонал". Некрасов.
А в колхозные времена людей сажали за украденные колоски хлеба и ходили по домах в поисках припрятанного зерна.
О каком ещё выборе питания могла идти речь. И сельские труженики не были свободны в том, что они засевают на полях. А масло из маслобойни конечно шло на экспорт или в города, а не в желудки его производителей.
Так было во все времена, социально-экономические причины играли решающую роль в выборе питания.
Вот пишут здесь как питались на Руси до Петра Первого. Ели амарант, коноплю, лён, капусту, и т.п. Как будто сами люди решали что им сеять и обрабатывать.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

ArmStrong,
Трудно возразить. История, она ведь девка та ещё... Мы в настоящем-то толком не можем разобраться. Исторические документы? Так ведь сколько их пылится на полках хранилищ, не говоря о ещё не рассекреченных. Кто-то говорит о том, что до революции крестьяне жили впроголодь, кто-то утверждает, что нормально (особенно, если не лодырь)... Получается, историю пишет заказ, политический, экономический, или какой другой...

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

в исторической перспективе и в зожевской плоскости прогресс есть и он несомненен. Например информация о продуктах, которые мы едим. Раньше люди ели вслепую, то что им подсовывали. Возможность разобраться в правдивости официальной информации о ЗОЖе.
"Заниматься мне гимнастикой не лень,
Потому что водою из под крана,
Умываюся я каждый день!".
И даже ежедневная гимнастика была продумана и обязательна для школьников.
А вот теперь можно самому выработать себе гимнастику и водные процедуры. И прогресс есть.
Эх, с нашими знаниями окунуться бы в наше прошлое.
Правильное понимание окружающей действительности - это не праздная любознательность, а залог нашего здоровья и благополучия. Окружающий мир занят своими делами, и эти дела - не те, которые публично заявляются, и миром движут подспудные пружины, о которым мы даже сами не догадываемся. Оглядываясь в своё прошлое, я иногда удивляюсь тогдашней своей наивности, поверив лживым утверждениям людей, что привело к крупным личным потерям.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

ArmStrong,
Эт точно! Глядишь-быстрей бы крякнули...
А что, по Вашему, является критерием правильности? По-моему, качество конечного продукта. В нашем случае-здоровья и связанных с ним аспектов. А оно, это качество, имхо, настойчиво лезет под плинтус. О причинах говорить не буду. Достаточно вспомнить расхожий тост-"Чтоб у нас всё было, а нам за это ничего не было". Т.е., работать надо, а не "ждать милостей от природы". Да ходить далеко не надо-на форуме часто можно встретить желающих получить всё и сразу, "и можно без хлеба".
Чтобы "правильно понимать действительность", нужно учиться делать это самому, а не пользоваться вслепую "правильным" пониманием кого-то другого. Ведь оно может оказаться правильным лишь для того, другого...
Понимаю. Ожидается дефицит сливочного масла-появляются куча статей в газетах о сумасшедшей пользе маргарина. А нынче чем лучше-то? Одна реклама чего стоит...Уж не говорю о магазинной отраве, называемой едой...:hz:

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

совсем не так я понимаю изобилие информации. Идёт информационная война на потребительском фронте, и в этой войне я опережаю. Да, реклама становится агрессивней, но и я более подкован и умею раскусить ложь. Наряду со лживой информацией, появляется масса полезной инфы. На каждом продукте стоит табличка информации, даже перед покупкой можно найти дополнительную инфо через интернет. Манипуляторам всё труднее становится вешать лапшу на уши. Это не субъективная оценка, мне нужны конкретные результаты, и они есть, и возврата назад нет. Я лишь мечтаю с моими нынешними знаниями пошастать по тогдашним колхозным полям. И я вооружён до зубов, например ручная травовыжималка, вот бы с ней побродить по полям и попробовать вкус тех трав. И ещё мечтаю оформить электронный определитель трав. Так что я шагаю семимильными шагами, "правильной дорогой идёте, товарищ!".

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Знание-сила, это понятно. Хорошо, если эти знания опираются на личный опыт, а не только на непонятные ссылки и источники.
Чаще смотрите разоблачительные передачи, узнаете много интересного. Например, что зачастую содержание "таблички", мягко говоря, не соответствует реальности(и я говорю вовсе не о фальсификатах).
Это и есть лапша.
Теперь вспомните, чем закончился опыт над людьми автора сих строк...
Удачи!

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

"Промежуточное место между насыщенными и по-линенасыщенными жирами занимают мононенасыщенные жиры: оливковое, арахисовое и масло ка-нолы.

Последние два масла опустим в силу практического их отсутствия на российском продуктовом рынке. О пользе же оливково масла написано столько, что вряд ли есть смысл писать об этом еще раз. Оливковое масло нужно просто есть в свежем виде, добавляя его в готовые блюда. Лучшей приправы для разнообразных салатов природой вряд ли придумано."

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

рисовое масло по составу подобно арахисовому
http://en.wikipedia.org/wiki/Rice_bran_oil
у кого есть практический опыт его пользования?

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Известно, что жиры являются соединением трёхатомного спирта,
который называется глицерин, с жирными кислотами. В природных
жирах присутствует несколько десятков различных жирных кислот.
После приёма с пищей жиры в желудочно-кишечном тракте под
действием пищеварительных липаз и желчных кислот
расщепляются на глицерин и жирные кислоты, которые затем
всасываются в кишечнике. Процесс аналогичен расщеплению
белков на аминокислоты. Подобно тому как из аминокислот
организм строит нужные ему, специфические белки, так из
жирных кислот организм строит нужные ему жиры,
специфические не только для организма в целом, но и для
каждого вида тканей и клеток. Организм способен синтезировать
недостающие ему жирные кислоты из других жирных кислот,
но не все. Три жирные кислоты - линолевая, линоленовая и
арахидоновая должны поступать с пищей. Первые две содержатся
в большом количестве в растительных маслах - подсолнечном,
кукурузном, хлопковом и др.(в оливковом меньше). Содержание
арахидоновой жирной кислоты в продуктах небольшое, но организм
может синтезировать её из линолевой. Тем не менее некоторое
количество арахидоновой жирной кислоты должно быть в пище
для нормального пищеварения. Поэтому на одну часть растительного
масла в рационе должно быть 3 - 4 части животного или молочного
жира. Жиры рыб тоже очень полезны. Они сочетают в себе свойства
как растительных масел, так и животных жиров.

Кроме всего сказанного, можно добавить, что витамины A, D, E и K
являются жирорастворимыми и без жиров организм их не может усвоить.
Синтезировать же самостоятельно он может только витамин D.
Для этого на кожу должно попадать немного ультрафиолета.

Надо заметить, что жиры являются не только энергетическим
запасом организма. Они входят в состав клеток и тканей участвуя
в обменных процессах. Они являются важной частью клеточных
мембран, регулируют обмен веществ (в том числе холестерина),
образуют тканевые гормоны, положительно влияют на состояние
кровеносных сосудов, кожи, волос.

К сожалению, качество продаваемых пищевых масел часто оставляет
желать лучшего. В сливочное вполне могут без указания на то добавить
низкосортный маргарин, а состав растительных масел труднопредсказуем.

Желательно, чтобы рацион среднестатистического человека содержал
50...60 грамм качественного сливочного масла и 15...20 грамм
качественного растительного. Но так как качество указанных продуктов
не всегда бывает высоким, то при возможности имеет смысл хотя бы
частично замещать их качественной жирной сметаной и свежими
подсолнечными семечками.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Растительное масло и рыбий жир могут нанести серьезный вред печени. К такому выводу пришли ученые из Гранадского университета.
Как сообщает сайт Medicalxpress, эксперты провели эксперимент на крысах. С помощью электронного микроскопа они замеряли длину теломер и следили за структурными изменениями печени грызунов, которым в корм добавляли масло и жиры. Комплексный анализ показал, что длительное употребление оливкового масла не приводило к повреждениям печени. А подсолнечное масло в тех же количествах вызывало фиброз. Рыбий жир увеличивал окислительные процессы, связанные с возрастом, изменял длину теломер и замедлял дыхательную цепь переноса электронов в митохондриях. Кроме того, подсолнечное масло и рыбий жир повышали шансы заболеть метаболическим неалкогольным стеатогепатитом, который может перерасти в цирроз печени.
Напомним, теломеры — это концевые участки хромосом. Их укорачивание которых связано со старением. Удлинение теломер связано с другими неблагоприятными последствиями. В частности, с возникновением рака.
https://abnews.ru/2018/02/01/maslo-p..._campaign=2101

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

О вреде льняного масла
http://galinaleb.com/flax/

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Испанцы производят много оливкового масла.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

И вместе с тем:

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Если посмотреть на фауну в целом, то потребление животных жиров - это закон природы, а потребление растительных жиров в заметных количествах, тем более рафинированных, это исключение (извращение), свойственное человеку, подмена натурального продукта суррогатом..

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Основное питание парнокопытных короткоцепочечные жирные кислоты которые они получают ферментацией в специальных отделах преджелудка.

И да человек исключение как и белка у которых строение рук позволяет обрабатывать орехи и семечки

А суррогат это когда питаются жиром стойловых животных которых кормят подешевле, а не мясом живитных на свободном выпасе где достаточно всяких омег.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

А коала питается ядовитыми листьями эвкалипта и живёт себе.
Птички-белочки разные тоже не рафинированное масло едят, про технологии производства и очистки см. выше.
И мы не парнокопытные, желудок один имеем.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

А разве они ядовитые? Я то же их ем, точней по чуть чуть могу сжевать или чай из них завариваю и тогда уже побольше.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A...B0%D0%BB%D0%B0

Он приспособился питаться почти исключительно побегами и листьями эвкалипта, которые волокнисты и содержат мало белка, зато содержат много фенольных и терпеновых соединений, ядовитых для большинства животных. Кроме того, молодые побеги, особенно ближе к осени, содержат синильную кислоту — страшный яд, капля которого способна убить овцу. Благодаря их ядовитым свойствам пищевая конкуренция со стороны других животных у коалы чрезвычайно мала — кроме него листьями эвкалипта питаются только кольцехвостый поссум Pseudocheirus peregrinus и сумчатая летяга Petauroides volans.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Вот ЖКТ белки без всяких "отклонений" типа нескольких желудков(как парнокопытных), короткого толстого кишечника(как у хищников), огромнога апендикса(как у лошади или кролика). Все гармонично как у человека.

Значит мы орешкоеды или плоДоядные.

http://golodanie.su/forum/attachment...2&d=1549864796


И конечно без короткоцепочечных жирных кислот не обходится ни у человека ни у белки при наличии достаточно длинного по отношению к длине тела толстого кишечника. Именно там образующиеся КЦЖК затем используются в разных подсистемах организма.
https://ngmedicine.com/scfas-part-1-...n-fatty-acids/

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

А Сергеев скорее всего кольцехвостый поссум или сумчатая летяга:-).

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

. Я себя то же сюда больше отношу.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Потребление растительного масла и дефицит йода.
Автор - художник, но инфа любопытна и для ЗОЖников.

https://forum.guns.ru/forum/97/567507.html
"... представлю здесь небольшие сравнительные характеристики нескольких масел, а так же процитирую отдельные места из <Технологии живописных материалов> А.М. Лентовского. Собственно источник не столь важен, поскольку эта же информация есть у любого автора по технологии живописи.
...
<Свойства растительных масел зависят от содержания в них непредельных кислот. Непредельные жирные кислоты вступают в реакцию с отдельными химическими веществами (например, кислородом, бромом, йодом и др.) и присоединяют их только к определенным местам, которые называются в химии <двойными связями>. Установлено, что жирные кислоты, в которых отдельные элементы соединены между собой через двойные связи, наиболее реакционоспособны и легко присоединяют вышеуказанные вещества. Чем больше кислорода способно присоединить масло, тем быстрее оно высыхает и образует твердую пленку. Благодаря наличию двойных связей и расположению их растительные масла поглощают большое количество кислорода воздуха, окисляются и полимеризуются.
...
<Чем больше двойных связей имеет кислота, тем большее количество йода она присоединяет. По количеству йода, поглощенного маслом, судят о качестве масла.
Число, обозначающее количество граммов йода, поглощенного 100 г масла, называется йодным числом. Йодное число характеризует состав жирных кислот и качество масел, употребляемых в живописи. >
<Растительные масла с высоким йодным числом содержат больше непредельных кислот с двойными связями, следовательно, имеют повышенную способность к окислению, в том числе и кислородом воздуха.
Масла имеют следующие йодные числа:
Льняное масло 170-205
Ореховое (из кедра) 140-155
Маковое 135-145
Подсолнечное 120-135"

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

https://www.liveinternet.ru/users/ol.../post172234246

"Последствия недостатка йода в организме:

♦Эндокринные: развитие диффузного зоба, и как следствие: тяжелые токсические поражения сердечно-сосудистой и нервной систем, а также печени; помутнение роговицы, нарушения в работе глазных мышц и зрительных нервов, потеря зрения; сдавливание шейных отделов и органов и серьезные нарушения речи и глотания.

♦Эмоциональные: Раздражительность, подавленное настроение, сонливость, вялость, забывчивость, приступы необъяснимой тоски, ухудшение памяти и внимания, понижение интеллекта.
♦Кардиологические: атеросклероз, стойкий к лечению диетой и лекарствами; аритмия, при которой применение специальных препаратов не дает ощутимого и длительного эффекта; повышение диастолического (нижнего) давления из-за отечности сосудистых стенок.
♦Гематологические: снижение уровня гемоглобина в крови, при котором лечение препаратами железа дает лишь скромный результат.
♦Иммунодефицитные: ослабление иммунитета возникает даже при незначительном снижении функции щитовидной железы, что приводит к снижению устойчивости организма к инфекционным и простудным заболеваниям; ослабление, развитию хронических заболеваний;
♦Отечные: отеки вокруг глаз или общие, при которых систематический прием мочегонных препаратов усугубляет состояние, формируя зависимость от них.
♦Гинекологические: нарушение менструальной функции (нерегулярность иногда отсутствие менструации); бесплодие, мастопатия; раздражение и трещины сосков.
♦При снижении функции щитовидной железы замедляется рост костей, нарушаются процессы нормального созревания растущего организма."

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Источник: https://7dach.ru/zdorovie/realistka/...at-208129.html

"Семенные масла нарушают жировой баланс в нашем теле

Существует два типа жирных кислот, которые наш организм не может продуцировать. Это жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Для человеческого тела абсолютно необходимо получать эти жирные кислоты из рациона в определенном соотношении.

На протяжении всей эволюции человека в нашем рационе поддерживалось соотношение жирных кислот Омега-3 и Омега-6 приблизительно от 1:2 до 1:4. На сегодняшний день эта пропорция составляет в среднем 1:20 (источник — Википедия).

А это уже серьезно, потому что несоблюдение природного для человеческого организма баланса кислот Омега-3 и Омега-6 может иметь очень нежелательные последствия.
Диетологи связывают рост ожирения с употреблением растительного масла

Другой проблемой является то, что зерновые масла содержат большое количество ненасыщенных жиров. Полиненасыщенные жиры – это те, что имеют две и больше двойные молекулярные связи, мононенасыщенные жиры имеют одну такую связь, тогда как насыщенные жиры (животные) двойных связей не имеют совсем.

Двойные молекулярные связи делают жиры очень реактивными. В первую очередь они вступают в реакцию с кислородом, то есть окисляются, а это может вызвать повреждение молекулярных структур клеток, возможно, даже структур ДНК.

Ученые выявили, что окисление жирных кислот, находящихся в клеточных мембранах, привело к тому, что нарушились естественные пропорции жировых клеток в организме человека. Например, количество линолевой кислоты (один из видов Омега-6) в организме человека за последние 50 лет увеличилось в 3 раза.

Таким образом, употребление растительных масел в большом количестве приводит к структурным изменениям в теле человека на клеточном уровне. По-моему, довольно настораживающий факт, не находите?

Можно подытожить, что жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 – это биологически активные вещества, которые людям необходимо получать в составе питания, но только в правильном соотношении для оптимальной работы организма. Избыточные жирные кислоты Омега-6 провоцируют нарушение обмена веществ в клетках человеческого тела."

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Источник: https://7dach.ru/zdorovie/realistka/...at-208129.html

"Зерновые масла и воспалительные процессы
Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты в нашем теле являются материалом для создания так называемых эйкозаноидов. Это измененные жирные кислоты, играющие важную роль в передаче клеточных сигналов, в создании иммунитета и протекании воспалительных процессов в организме.

Оказывается, употребление растительного масла влияет на протекание воспалительных процессов в нашем теле

Если вы когда-либо принимали аспирин или анальгин при каких-либо болях, то облегчение наступало потому, что эти препараты препятствуют образованию эйкозаноидов и уменьшают воспалительный процесс.

В то время как острое воспаление в целом является положительным фактором, ибо помогает нашему организму исцелиться от повреждения (например, воспаленное горло во время острой ангины), хронические, системные воспаления в теле ведут к серьезным заболеваниям. Современные медики считают, что скрытые вялотекущие воспаления являются причиной серьезных заболеваний, включая диабет, сердечно-сосудистые, артрит, деменцию, депрессию и даже рак.

Эйкозаноиды, происходящие из Омега-6, являются веществами провоспалительными, а созданные из Омега-3 – противовоспалительными. Между этими веществами существует конкуренция: чем больше человек употребляет кислот Omega-6, тем больше кислот Omega-3 он должен получить. Чем меньше жирных кислот Omega-6, тем меньше нужно Omega-3 для их нейтрализации.

Высокое содержание в нашем питании жиров Омега-6 и низкое содержание Омега-3 – это очень нежелательное соотношение для нашего тела. Но именно так питается современный городской человек. И именно такая диета способствует хроническим воспалениям. Диета со сбалансированным количеством Омега-3 и Омега-6 хронические воспаления уменьшает."

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Источник: https://7dach.ru/zdorovie/realistka/...at-208129.html

"Зерновые масла перегружены транс-жирами
Насыщенные жиры, в отличие от ненасыщенных, имеют более высокую температуру плавления. Именно поэтому мы привыкли видеть сливочное масло в брикетах, а растительные масла – в бутылках.

Привычный нам маргарин содержит до 26% транс-жиров

Транс-жиры – это ненасыщенные жиры, которые сохраняют твердость при комнатной температуре. Они очень токсичны, а их употребление повышает риск различных заболеваний – сердечно-сосудистых, рака, ожирения, диабета.

Они присутствуют и в натуральных молочных продуктах или в мясе, но в очень малых количествах (до 1 % в мясе и до 0,1 % в молоке). В зерновых маслах, производимых пищевой промышленностью, они присутствуют в огромных количествах. Исследователи называют цифры от 0,56 % до 4,2 % – именно столько продукта в каждой бутылке зернового масла является токсичными транс-жирами. Они образуются во время гидрогенизации и дезодорации масла. Маргарин же содержит 26 % транс-жиров, а кондитерский жир – 33 %! (данные из Википедии).

Транс-жиры настолько опасны, что ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) запретила их употребление, а во многих странах приняты законы, запрещающие производителям продуктов питания применение транс-жиров. Тем не менее, в нашей пищевой промышленности широко используются дешевые растительные масла и маргарины: до 10 % транс-жиров содержится в хлебных изделиях, до 8 % – в печенье, до 7 % – в конфетах (данные из Википедии).

Зерновые масла – один из продуктов, наиболее насыщенных транс-жирами.

Содержание транс-жиров в растительном масле повышается в процессе рафинирования

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что растительные зерновые (семенные) масла (наряду с белым сахаром и рафинированной пшеницей), являются основными причинами той эпидемии хронических заболеваний (сердечнососудистых, диабета, астмы, артрита, ожирения, рака), которая сегодня поразила цивилизованный мир. И всякий, кто хочет избежать серьезных проблем со здоровьем, должен очень осторожно и взвешено относиться к выбору растительных масел для своего питания."

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

https://beliy-tigr.livejournal.com/88298.html

"...Так в чем же проблема с растительными маслами? Основная беда в том, что полиненасыщенные масла содержат длинные цепочки жирных кислот, и эти цепочки крайне хрупки и не стабильны. «Ненасыщенные масла в некоторых приготовленных продуктах прогоркают всего за несколько часов, даже при хранении продукта в холодильнике, - объясняет Пит. – именно поэтому у «вчерашней» еды меняется вкус. Но употреблять в пищу такую еду (в которой полиненасыщенные жиры уже немного «стронулись» не сильно вреднее, чем есть те же масла свежими, поскольку в нашем организме, в тепле, они окислятся намного быстрее в любом случае. Как только полиненасыщенный растительный жир попадает в организм человека, он подвергается воздействию температур, достаточных для порчи масла (то есть, масло начинает распадаться и при этом становится токсично). Особенно выражен этот процесс при свободном и продолжительном контакте с кислородом и такими катализаторами, как железо».
Даже если вы прекратили употреблять в пищу такие масла, они продолжают храниться в ваших тканях и снова попадут в кровь в моменты стресса или поста, временного воздержания от еды – как, например, в течение ночи, когда мы спим.
PUFA наносят вред всему нашему организму, но больше всего страдает эндокринная система, особенно уязвима щитовидная железа. Замедленный метаболизм, лишний вес, дефицит энергии и вялая щитовидка очень часто проявляются там, где в пищу идут растительные масла. ..."

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Источник: https://natureweight.ru/polza-i-vred...ek-podsolnuha/

"Внимание! Не путаем семена подсолнуха с его маслом

Если семечки полезны, то подсолнечное масло никак нельзя отнести к здоровым продуктам питания. Фактически ситуация тут такая же, как и с кунжутными семечками и маслом, из кунжута получаемым. Семечки полезны, а масло таковыми качествами похвастаться не может. Почему?

Самое главное объяснение сего парадокса состоит в том, что масло подсолнечника в основном включает в себя омега-6 жирные кислоты. Данные химические соединения нужны организму человека. Но не в том диком количестве, в котором он сегодня их получает, обильно сдабривая свою пищу подсолнечным маслом. бутылка с растительным маслом.

Неадекватно большие дозы омега-6 жирных кислот, поступающие в организм вместе с маслом подсолнечника, нарушают соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот. И это ведет к многочисленным проблемам со здоровьем. На этой странице сайта вы можете более подробно прочесть о том, чем опасен дисбаланс омега-3 : омега-6 жирных кислот и как его избежать.

Итак, человек в принципе не должен получать столько омега-6 кислот, сколько он получает, постоянно готовя пищу на подсолнечном масле.

Но мало этого. На подсолнечном масле готовить вообще нельзя, так как при нагревании оно окисляется и теряет все антиоксиданты. Именно такие окисленные жиры и ведут к болезным сердца и сосудов, в частности вызывают атеросклероз. Это то, что касается натурального подсолнечного масла.

Рафинированные сорта, которыми сегодня заставлены полки всех продуктовых магазинов, не так быстро окисляются, ибо были изменены химически. Но сам процесс этого окисления настолько вреден, что ученые называют такие масла «супертрансжирами».

Побочные эффекты и противопоказания

Семечки подсолнуха отлично переносят большинство людей. Аллергия на них встречается редко.

Антинутриенты, в частности фитиновая кислота, в семенах подсолнечника присутствуют. Но их там не очень много. Поэтому семечки данного вида обычно не вымачивают.

Единственный потенциальный вред, о котором надо помнить, — это высокое содержание омега-6 жирных кислот. Оптимальной ежедневной дозой семян этого вида считает 30 грамм. Но только при условии отказа от использования подсолнечного масла.

Если съедать большее количество семян подсолнуха и/или одновременно с ними включать в рацион подсолнечное масло или другие аналогичные жиры, например, кунжутное масло, то пользы от такого питания не будет.

Так если сами по себе, потребляемые в умеренном количестве, семечки являются противовоспалительным продуктом, то в больших объемах да еще и с маслом они становятся провоспалительной пищей, так как избыточное количество омега-6 жиров стимулирует возникновение воспаления в организме."

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Вспоминаем методы Шевченко или Бадвиг. "Воспалительные" растительные масла в борьбе против рака

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Для чего полезно принимать омега-3 кислоты? 17 основных причин
Источник: https://natureweight.ru/omega-3-dlya-chego-polezno/

Омега-3 жирные кислоты – это важнейшие структурные элементы организма, которые должны быть получены с пищей. К сожалению, далеко не все знают, для чего полезны омега-3 кислоты, и нормальная работа каких органов без них совершенно невозможна.

Существует три главных вида омега-3:
альфа-линоленовая кислота (ALA):
эйкозапентаеновая кислота (EPA);
докозагексаеновая кислота (DHA).
В основном в организме человека работает докозагексаеновая (DHA) кислота, выполняя структурные функции.
...

Защита от преждевременного старения тканей мозга

Однако не стоит думать, что омега-3 жирные кислоты нужны лишь младенцам и маленьким детям. Вовсе нет. Так уровень DHA в головном мозге напрямую влияет на скорость старения этого органа. Установлено, что многие возрастные изменения головного мозга, например, уменьшение его размеров и веса, связаны как раз со снижением уровня в тканях докозагексаеновой кислоты. Симптомами подобных негативных изменений являются проблемы с памятью, снижение когнитивных способностей, невозможность решать логические задачи, проблемы с речью и т.д. Кроме того, недостаток DHA наблюдается при развитии болезни Альцгеймера. Интересно, что при этом заболевании уровень DHA в головном мозге значительно падает, а вот количество EPA и DPA увеличивается.

Лечение депрессии и тревоги

Депрессия и хроническая тревога являются самыми распространенными психическими проблемами на земном шаре. В многочисленных экспериментах было показано, что прием БАДов с омега-3 жирными кислотами дает возможность уменьшить выраженность симптомов данных расстройств. И самым эффективным в данном случае видом омега-3 жирных кислот оказывается EPA. В одном исследовании было даже показано, что влияние EPA на лечение депрессии сопоставимо с эффектом знаменитого антидепрессанта Прозака.

Нормализация сна

Пониженное содержание DHA в головном мозге приводит к уменьшению концентрации гормона сна мелатонина, то есть к проблемам со сном. Причем и у детей, и у взрослых. Прием добавок с докозагексаеновой кислотой улучшает продолжительность сна и его качество.

Омега-3 для глаз

Докозагексаеновая кислота – важнейший компонент мембран сетчатки глаза. Она активизирует белок родопсин, который необходим для того, чтобы глаз передавал увиденное в мозг. Родопсин меняет проницаемость мембран, их текучесть, толщину и некоторые другие свойства. Это дает возможность глазу передавать сигналы в мозг. Недостаток DHA приводит к возникновению проблем со зрением, что особенно отчетливо заметно у детей.

Борьба с хроническим воспалением

Хроническое вялотекущее воспаление может вызывать массу тяжелых заболеваний, столь характерных для современного западного общества. Это – и болезни сердца, и диабет, и рак. Целый ряд исследований уже подтвердили, что прием омега-3 кислот дает возможность уменьшить хроническое воспаление. Связано это с тем, что омега-3 жирные кислоты замедляют выработку молекул, связанных с воспалением, — цитокинов и эйкозаноидов. На самом деле, ликвидация хронических вялотекущих воспалительных состояний является второй по важности (после структурной) функцией омега-3 кислот. Ибо практически все остальные положительные влияния этих соединений, будь то профилактика заболеваний сердца или уменьшение болей при артрите, в той или иной степени, но связаны именно с антивоспалительным воздействием.

Помощь сердцу и сосудам

Здоровье сердечно-сосудистой системы – это то, для чего принимают омега-3 жирные кислоты уже много лет. Установлено, что данные соединения помогают защитить сердце и сосуды. Однако положительное влияние имеют только длинноцепочечные молекулы, поступающие из животных источников — EPA и DHA. Короткая ALA из растений таким положительным воздействием почти не обладает. А вот EPA и DHA умеют следующее: уменьшать уровень триглицеридов; снижать артериальное давление у тех, кто страдает гипертонией; увеличивать уровень липопротеинов высокой плотности («хорошего» холестерина); нормализовать работу эндотелия кровеносных сосудов.

Омега-3 кислоты помогают похудеть

Существуют данные о том, что омега-3 жирные кислоты помогают бороться с метаболическим синдромом и, прежде всего, с такими его проявлениями, как резистентность к инсулину и хроническое воспаление. А хорошо известно, что именно эти два патологических состояния и лежат в основе набора лишнего веса.
Второй способ, при помощи которого омега-3 соединения помогают расстаться с лишним весом, связан с их способностью увеличивать количество бурого жира в организме, а, следовательно, сжигать больше калорий при неизменной физической нагрузке.
Кроме того, DHA лечит неалкогольную жировую болезнь печени. Заболевание это на сегодняшний день весьма распространенное, особенно, среди тех людей, кто нуждается в похудении. Омега-3 кислоты уменьшают количество жировых отложений в области печени, и, тем самым, помогают предотвратить развитие многих тяжелых хронических заболеваний.
Еще одно важное качество омега-3 жирных кислот, о котором уже было сказано выше, и которое помогает худеть, — это способность данных соединений улучшать сон. Ведь хорошо известно, что без полноценного ночного отдыха поддерживать нормальную массу тела крайне сложно.

Оздоровление и омоложение кожи

В отличие от большинства других органов, для которых значение имеет в основном DHA, кожа нуждается, как в эйкозапентаеновой, так и в докозагексаеновой кислоте. DHA – это структурный компонент кожи. Он отвечает за нормальное функционирование мембран в кожных покровах. В свою очередь здоровые мембраны клеток гарантируют то, что кожа будет оставаться эластичной, гладкой и увлажнённой.
У кислоты EPA другие функции, а именно: регуляция жирности кожи; защита от гиперкератоза волосяных фолликулов, который чаще всего поражает верхние части рук; предотвращение преждевременного старения кожных покровов; профилактика акне. Кроме того, EPA необходима для защиты от ультрафиолетового излучения. Молекулы этой жирной кислоты блокируют высвобождение веществ, которые разъедают коллагеновые структуры после длительного пребывания на солнце.
Еще несколько положительных влияний омега-3

Помощь в лечении аутоиммунных заболеваний.

Было бы большим преувеличением сказать, что омега-3 жирные кислоты могут вылечить аутоиммунные болезни. Но они уменьшают симптомы их проявления, а потому показаны при таких патологиях, как: системная красная волчанка, ревматоидный артрит, болезнь Крона и язвенный колит, псориаз.

Профилактика рака.
Доказано, что регулярный прием омега-3 кислот на 55% снижает риск развития рака толстого кишечника. Также существует предположение, что эти соединения могут помочь профилактике рака простаты и груди.
Уменьшение болей при артрите. Докозагексаеновая кислота помогает снижать болевой синдром при воспалительных поражениях суставов.
Профилактика остеопороза. Омега-3 кислоты помогают кальцию задерживаться в костной ткани. Это укрепляет кости и уменьшает риск возникновения остеопороза.

Лечение астмы.

Омега-3 кислоты делают менее выраженными симптомы астмы. Особенно полезны они в этом отношении для детей и молодежи. Положительное влияние DHA на астматиков связано с подавлением секреции слизи.

Облегчение менструальных болей.

Отмечено, что женщины, регулярно принимающие омега-3 кислоты, реже страдают от болезненных менструаций. В одном исследовании даже было показано, что омега-3 кислоты столь же эффективны для подавления болевого синдрома при месячных, как и нестероидный противовоспалительный препарат Ибупрофен.
Источник: https://natureweight.ru/omega-3-dlya-chego-polezno/)

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Почему дисбаланс омега-3:омега-6 жирных кислот так опасен?
Источник: https://natureweight.ru/sootnoshenie...hirnyx-kislot/

Сегодня многие люди потребляют слишком много омега-6 жирных кислот. И практически не видят омега-3.
Неправильное отношение омега-6 молекул к омега-3 некоторые ученые считают одним из самых опасных аспектов диеты современного человека.

Почему так важно соблюдать баланс между омега-6 и омега-3 жирными кислотами?
Омега-6 и омега-3 – это полиненасыщенные жирные кислоты, то есть молекулы, имеющие множество двойных связей.
В организме человека эти соединения являются не просто источником энергии, но и выполняют массу других функций. Поэтому жизнь без них невозможна. В то же время мы не может синтезировать омега 3 и 6 жирные кислоты самостоятельно. А потому должны получать их с пищей.

Принципиальная разница между омега-3 и 6 кислотами заключается в том, что первые – это противовоспалительные агенты, а вторые способствуют возникновению воспалительных процессов.

Воспаления важно для выживания, так как защищает от инфекций и повреждений. Но вместе с тем оно способно нанести серьезный вред и привести к развитию многих тяжелых заболеваний.
Ученые связывают хроническое воспаление с развитием таких патологий, как метаболический синдром и ожирение, диабет, артрит, болезнь Альцгеймера, заболевания сердца и сосудов, рак.
Более того, из омега-6 образуются соединения, которые значительно уменьшают расход энергии организмом. И это ведет к набору им лишнего веса, вплоть до ожирения. Из омега-3 таких веществ не образуется.
Поступление в организм избытка омега-6 кислот и недостаток омега-3 может спровоцировать хроническое воспаление, которое со временем переходит в другие, в том числе и смертельно опасные, заболевания.

Почему так происходит?

Дело в том, что при метаболизме и омега-6, и омега-3 молекул организм использует одни и те же ферменты. В результате цепочки превращений из омега-6 образуются вещества, способствующие усилению воспаления, например, простагландин PG2, а из омега-3 – соединения, воспаление уменьшающие, например, простагландин PG1.
То есть омега-6 и омега-3 кислоты конкурируют за внимание к себе одних и тех же ферментов, количество которых не бесконечно. Поэтому если в организме имеется приблизительно равное число молекул омега-3 и омега-6, то и про- и антивоспалительных веществ тоже образуется поровну. Это дает возможность поддерживать здоровый баланс сил, когда организм и на инфекцию может ответить адекватно, и сам себя ненужным воспалением не убивает.

Но когда количество омега-6 значительно превосходит омега-3, в реакцию вступают преимущественно омега-6, и, следовательно, синтезируются только те вещества, которые нужны для эскалации воспаления. К сожалению, люди в современном обществе потребляют огромное количество омега-6 жирных кислот и одновременно с этим получают крайне мало омега-3.

Не так давно ученые изучили соотношение поступления омега-6 и омега-3 жирных кислот в организм представителей индустриально неразвитых цивилизаций, индивиды которых являются весьма здоровыми людьми. И очень редко страдают от тех болезней, что мы.
Вот что выяснилось.
У тех племен, которые являются охотниками, отношение омега-6 к омега-3 составляет от 2:1 до 4:1. У тех народов, кто живет главным образом за счет рыбной ловли, 1:4.
Согласно же теоретическим расчётам, наилучшее отношение омега-6:омега-3 должно быть 1:1.
А у большинства людей в современном обществе оно составляет 16:1.
У некоторых величины могут быть еще более драматичными. Это и 20:1 и 50:1.

Почему соотношение омега-6 к омега-3 столь неправильно?
Этому факту есть два объяснения.
Во-первых, недостаток поступления омега-3 жирных кислот. А, во-вторых, избыток омега-6 молекул. Причем вторая причина намного более значима, чем первая.
Все дело в огромном количестве растительных жиров, которые сегодня в большом ходу в западном обществе.
На графике ниже вы можете увидеть, сколько в каком масле содержится омега-6 и омега-3 молекул.
(количество разных омега кислот в разных маслах - инфографик. Источник: https://natureweight.ru/sootnoshenie...hirnyx-kislot/ )
Легко заметить, что те масла, которые наиболее популярны (для нашей страны это – подсолнечное) изобилуют омега-6 жирами.
На следующем графике показано, что количество омега-6 жирных кислот, которые можно обнаружить в организме человека, например, в подкожной клетчатке, за последние 50 лет выросло более чем на 200%.
(содержание омега-6 кислот в подкожной клетчатке - график)
Да и как может быть иначе, когда сегодня большинство людей готовит на так называемых «полезных» растительных жирах.

Как восстановить баланс?
1. Первое и главное – сократить количество омега-6 жирных кислот, поступающих в организм. Главным образом при приготовлении пищи.
На этом инфографике вы можете увидеть более подробную информацию о том, на каких жирах готовить можно, а на каких опасно.
Уменьшение поступления омега-6 кислот является наиболее эффективным и доступным способом нормализации соотношения омега-6:омега-3.
2. Очевидно, что вторая возможность улучшить отношение омега-6 и омега-3 кислот – это увеличить количество омега-3.
И вот тут необходимо дать несколько пояснений.
Во-первых, само по себе увеличение поступления омега-3 без сокращения омега-6 вряд ли существенно изменит ситуацию в лучшую строну. Поэтому менять диету, основанную на омега-6, все рано придется.
Во-вторых, увеличить потребление омега-3 не так-то просто. Во всяком случае, это намного сложнее, чем изъять омега-6.
Самый эффективный способ – это использование добавок с омега-3, выбор которых также является непростой задачей.
(Прочесть более подробно о том, какие БАДы с омега-3 существуют, и как их правильно выбирать и использовать, вы можете в этой статье.)
Что же касается продуктов питания, которые снабжают организм человека омега-3 жирными кислотами, тут также существует целый ряд сложностей.

Омега-3 кислот много в продуктах животного происхождения, например, в говядине или желтках куриных яиц. Но только в том случае, если коровы паслись на поле и ели травку, а курочки клевали зерно. Очевидно, что подобную говядину или яйца найти крайне сложно и стоят такие продукты очень дорого.
Если мясо или яйца были получены от животных, выращенных современными способами животноводства, то в них практически нет омега-3 жирных кислот. Зато много омега-6.

То же самое имеет место и с морепродуктами. Однако тут ситуация все же немного лучше. Так как в фермерской рыбе омега-3 жирных кислот намного меньше, чем в дикой. Но они в ней все-таки есть.
Что же касается еще одного источника омега-3 кислот, который широко рекламируют в последнее время, — растительных продуктов питания, например, семян чиа или льна, то тут ситуация следующая.

В растительных продуктах нет тех вариантов омега-3 жирных кислот, которые нужны человеку. Есть только их предшественник — альфа-линоленовая кислота (ALA) – процент превращения которого в «правильные» омега-3 молекулы ничтожно мал (максимум 0,5%). Поэтому растительные продукты нет смысла употреблять в пищу ради омега-3.

ТУТ вы можете получить более подробную информацию о том, какие молекулы омега-3 нужны организму человека и почему.
Сегодня в организме большинства людей преобладают омега-6 жирные кислоты, которые могут наносить существенный вред и приводить к возникновению хронического воспаления.
Причем этих кислот у многих людей так много, что избавление от них может занять не один год.
Чтобы нормализовать количество омега-6 и омега-3 кислот необходимо:
практически исключить из своего рациона вредные растительные масла – подсолнечное, кукурузное, соевое;
насытить свое меню качественными мясными и рыбными продуктами и/или принимать добавки с омега-3 жирными кислотами.
Источник: https://natureweight.ru/sootnoshenie...hirnyx-kislot/

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Очень интересная информация о вреде растительных масел - ссылка.
"PUFA (полиненасыщенные жирные кислоты) наносят вред всему нашему организму, но больше всего страдает эндокринная система, особенно уязвима щитовидная железа. Замедленный метаболизм, лишний вес, деффицит энергии и вялая щитовидка очень часто проявляются там, где в пищу идут растительные масла."
"К 1950м уже стало очевидно, что ненасыщенные жиры подавляют скорость обмена веществ (замедляют метаболизм) – судя по всему, через провоцирование гипотиреоза, то есть через подавление функции щитовидной железы. В последующие годы ученые стали искать, что за механизм вызывает этот эффект, и обнаружили, что ненасыщенные жиры повреждают митохондрии посредством окисления и воздействия ингибиторов ферментов. Чем более полиненасыщенным является растительное масло, тем более оно подавляет «реакцию» тканей на гормоны щитовидной железы."
И другая полезная инфа о гипотиреозе - "Гипотиреоз – молчаливый вор, крадущий жизнь."
Не от хорошей жизни человек этой "планеты" начал применять в пище такие новые, искусственно полученные продукты как это масло, как крупы, соль и прочие не совсем естественные продукты. Если питаться правильно, живя в деревне, на природе, да еще по-вегетариански, то и жрать-то особо нечего, настолько скудно разнообразие пищи в природе. Что мы обычно закладываем в погреб на хранение (сырое, сыроедческое)? Картошка, свекла, капуста, морковь, репа, редька? И всё? Ну еще (в доме) тыква, кабачки... Из фруктов, например, яблоки, груши, томаты. Мне кажется этот набор очень скудным, как и сама эта наша природа... Вот у меня, например, в погребе овощи недавно закончились (и тыквы в доме тоже), так теперь и поесть почти нечего... Кабачки поспели, томаты размером как два кулака, но зелёные ещё... Что жрать-то? Ну запас яблок, груш имеется (сушёных), но ими тоже не особо наешься... Вот и приходится крупу покупать, потому что другого выхода нет, эта природа (устроенная яхве-сатаной) не кормит меня... Целый день в огороде трудишься (еще на пасеке), а жрать особо нечего... И чтобы вырастить, например, капусту, её нужно непременно поливать многократно химией (зола - ерунда, почти не помогает, только отпугивает короткое время), а не будешь опрыскивать так всю её (капусту) сожрут и легионы-армии крестоцветных блох, и бабочки и прочие насекомые. Вот какой нам чудный мир устроил хозяин этого мирка (сатана). Пока не поживешь на природе, без соседей, в отшельничестве, не понимаешь какой этот мирок тупой и несовершенный... А траву жевать (лебеду и прочее) не хочется, человек не должен травой питаться, он же не коза и не корова... А то что некоторые вынуждены были травой питаться, так это еще раз говорит не в пользу хозяина этого поганого мирка, позор ему за такое его "творение". А ведь уже середина лета... Между тем, трава около дома уже по 10 раз обкашивалась, вот где буйство природы и растений... Нельзя было ту же крапиву немного повкуснее сделать, чтобы у неё были какие-нибудь съедобные плоды, чтобы между трудом ими перекусывать?
з.ы. Речь не о Боге Всевышнем (Отце Небесном), а всего лишь о мелком божке (хозяине) этой поганой планеты, которому захотелось поиграться в творца и мучить при этом людей. Я уже не говорю о животных, которым здесь тоже приходится очень не сладко. Одним насекомым лафа (всяким кровососущим, паразитам, вредителям и пр.)... Армия сатаны.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Планета не люкс, мы же пока не в раю. В раю может и будут всем выдавать животные жиры чтоб не было замедленного метаболизма, лишнего веса, дефицита энергии и вялой щитовидки. А здесь пока приходится травиться сладкими фруктами и медом со всеми вытекающими последствиями и траву есть хоть мы и не козы и эти овощи пустые ноль калорий.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Растительное масло не усваивается в нашем организме. Проведите простой эксперимент - выпейте стакан растительного масла. Оно как вошло, так и выйдет. Поэтому разница между дешевым подсолнечным и самым дорогим оливковым - никакая. А уж искать всякую экзотику вроде конопляного, кунжутного или масла виноградной косточки... совсем бессмысленно.

А вот для очищения организма оно подходит хорошо. Поэтому щедро поливаю им овощные салаты.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Я раньше "пил" льяное, часто заставляя себя, а сейчас отказался от растительных масел, кстати, месяца 2. Жиры из сала, домашнего сливочного масла, сметаны. Орехи тоже не люблю. Тоже есть заставлять себя надо.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Организм не может "переварить" и усвоить больше определённого количества масел и жиров. Излишек будет выводиться в неизменном виде. Были разные исследования о влиянии этих компонент на организм. В результате пришли к выводу о негативном влиянии их избытка на биохимию организма. Но оптимальное количество масел и жиров необходимо, в том числе и для нормальной работы кишечника. Салат из свежих сырых овощей, заправленный подсолнечным маслом и дрожжевые блины на гречневой муке со сливочным маслом должны хорошо продвигаться по кишечнику. Для улучшения аминокислотного состава в блинное дрожжевое тесто можно добавить немного молочного и яичного порошка. Неплохо иметь в рационе и кисломолочные продукты.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Когда человек не ест или ест очень мало, организм включает процесс кетоза, в сути, расщепления запасенных жиров и обеспечения энергией из них организма. Это примерно 250 г. жира на максимуме в день, наверное, так. Если и этих жиров нет, то организм переходит на др. схему энергосбережения -пониженый основной обмен, снижение частоты дыхания и др., то есть, может потреблять энергии извне меньше, чем надо, понятие и норма "надо" довольна условна и имеет широкие довольно границы от и до при одинкковых энергозатратах, а зависит от усвоения съеденного, на малоедение процесс усвоения каждой крошки резко повышается......не зря на выходе из голода организм восстанавливает вес на минимуме питательных веществ, кто голодал, проходил эту восстановительную стадию

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Внимательно прочитайте - Википедия о кетозе -
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A...82%D0%BE%D0%B7
Цитата оттуда -
//Механизм развития кетоза при голодании заключается в расщеплении жиров с высвобождением жирных кислот и последующим синтезом кетоновых тел. Длительное голодание может привести к переходу кетоза в кетоацидоз и интоксикации организма. Вред длительного отказа от пищи состоит еще и в том, что для использования кетоновых тел в качестве энергии все равно необходимо небольшое количество глюкозы. Ее организм синтезирует в печени из аминокислот, образовавшихся вследствие расщепления белка. Поэтому часто люди, которые голодают, чтобы похудеть, вместо жира теряют мышечную массу.//

Организму трудно расщепить за сутки более 50 грамм жира. Увы...

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Или можно просто замесить блинное дрожжевое тесто на тёплом молоке, с добавлением растительного масла и сырого белка и желтка куриных яиц. Соль, сахар по желанию, по вкусу или по состоянию здоровья. При переносимости можно использовать и другие виды муки - пшеничную, овсяную, ржаную и т.п.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Суммарная калорийность масел и жиров в суточном рационе не должна превышать примерно 16%. Какие-то флуктуации этого количества не сказываются заметно на общей суточной калорийности.

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

А я ем оливковое, кокосовое...из растительных...из животных сало, сливочное масло домашнее, сметану.
Не ем подсолнечного!

Re: Растительное масло - враг ЗОЖ?
 

Растительное масло мне когда-то помогло убрать сильную сухость кожи рук. Очень много ввела тогда: оливковое, конопляное, сливочное, кокосовое. В течение месяца все стало супер. Проблема сухости ушла.
Но у растительного масла есть один малоизвестный минус - оно, когда окисляется, становится вредным. Его надо правильно хранить после вскрытия (про правила и длительность хранения разных масел после вскрытия есть статья по научным данным ).
Плюс от некоторых масел, например подсолнечного, лучше отказаться совсем. Из-за их склонности к очень быстрому окислению и ухудшения здоровья. Особенно если на нем готовить.