Теория полноценного питания
 

Хочу представить здесь теорию полноценного питания (дословный перевод с немецкого Vollwertkost), сторонником которого я являюсь.
Полноценное питание базируется на преимущественно ово-лакто-вегетарианстве (помимо пищи растительного происхождения в питание входят яйца, сыр и др.молочные продукты) с нечастыми включениями в рацион рыбы и мяса. Целью этого питания является снабжение организма всеми необходимыми питательными веществами (белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли) для полноценного обмена веществ в организме.
Важной составляющей полноценного питания являются зерновые и крупы.
Питательные вещества в зерне сбалансированы таким замечательным образом, что практически, питаясь только им, можно обеспечить полноценное питание. В зерне содержатся: углеводы, жиры, белок, минеральные вещества, витамины и балластные вещества (необходимые для полноценнго пищеварения и выведения ненужного из организма). В нем, правда, маловато кальция и нет витамина С. НО: все сказанное относится только к необработанному (нешлифованному) зерну. При обработке часть зернышка, в которой находится зародыш, удаляется, а вместе с ним и ценные растительные масла и витамины, кроме того, при шлифовке стесывается наружная оболочка, богатая балластными и минеральными веществами и витаминами. То, что остается,- является "мертвым" продуктом, содержащим только крахмал и протеин. Мука из такого зерна - рафинирована, белая или серая, все равно -является ВРЕДНЫМ ДЛЯ ОРГАНИЗМА ПРОДУКТОМ.
Для полноценного питания необходимо некоторую часть зерна съедать в "сыром" виде, т.е. в виде мюсли или проращивать. Ну и, конечно варить (каши, добавлять в супы, запекать), а также включать продукты из муки: лапша, макароны, а также выпечка. Зерновые и крупы должны составлять 30-40% пищевого рациона.
Важнейшее место в полноценном питании занимают овощи и фрукты. Они должны составлять до 50% рациона, причем, по крайней мере половина овощей должна съедаться в сыром виде. Преимущество отдается овощам перед фруктами,т.к. в овощах больше витаминов и минеральных веществ.
Молоко и молочные продукты. Молочные продукты являются источником кальция и фосфора, молоко, кроме того, дает организму витамин А и В2. В полноценном питании отдается предпочтение молоку, обработанному только высокими температурами перед пастеризированным, хотя пастеризированное более безопасно с точки зрения гигиены и рекомендуется для беременных женщин и грудных детей.
Яйца, рыба и мясо. В полноценном питании допускается 1-2 рыбных блюда в неделю, 1-2 мясных блюда в неделю, 1-2 яйца в неделю.
Необходимо подчеркнуть, что жарка как способ приготовления не допускается.
Жиры. Допустимые жиры в полноценном питании: растительные масла холодного прессования для салатов. Сливочное масло для бутербродов. Оливковое масло для недолгого обжаивания на небольшом огне. Кокосовый или пальмовый жир для длительной жарения и жарения на сильном огне.
Орехи и семена. Рекомендуется покупать орехи в скорлупе и чистить их перед употреблением.
Горох и бобовые.Являются важной составляющей полноценного питания. Бобовые или горох, приготовленные вместе с крупой или зерновыми, дают организму комбинацию белков, абсолютно равноценную белку, содержащемуся в мясе.
Сахар и мед. Рафинированный (обработнный) сахар является недопустимым продуктом. Вред, приносимый им организму, трудно переоценить. К рафинированным сахарам относятся ВСЕ виды сахаров: белый сахар, сахар в кристаллах, сахарная пудра, коричневый сахар, виноградный сахар (глюкоза), фруктовый сахар (фруктоза), молочный сахар (лактоза). В полноценном питании допускается необработанный натуральный сахар в небольших количествах и натуральный мед в небольших количествах.
Соль. Поваренная соль содержит много тяжелых минеральных солей и излишне большое количество натрия. В полноценном питании рекомендуется употребление морской соли в небольших количествах.
Напитки. Рекомендуются следующие напитки:вода минеральная, родниковая, талая;траяные чаи и отвары; разбавленные фруктовые и овощные соки(неразбавленые читаются едой), кофе из зерновых(ячменный, например). Необходимое количество жидкости составляет 1-2 литра в день и больше.
Травы и приправы. Рекомендуется широкое использование трав в свежем, замороженном и сухом виде.

Вот такая теория. Если она кого-то воодушевит, буду очень рада. Моя семья питается так уже четвертый год, мы очень довольны. Мы здоровы, не поправляемся и едим досыта (если не голодаем::biggrin: ).

ОК
понаблюдаем за вами еще лет 200.
посмотрим на потомство, многие дефекты питания сказываются на 3 и 5 поколениях и даже на 7 и 9.
Пример кошки (есть отчет об опытах других) которых кормили постериализованным молоком - на 5-том поколении перестали размножатся - котов кошки вообще не интересовали, а кошек - коты. - хотя шкурка была прекрасная и настроение их тоже не вызывало печали.

ЧТо и наблюдаем вокруг нас - людей - как раз 5 поколение пошло как в продаже появилось пjстериализованное молоко, а в 50-60 годах и даже в начале 70 - я покупал разливное в магазине - в бидончик, цельно (правда разбавленное) из под коровы.

Так всем хотелось бы из-под коровки, да где ж ее взять? За неимением гербовой...........:laugh:
А молочные продукты употреблять можно любые на выбор, про молоко я подробно написала, потому что оно разное в продаже бывает, бывает еще такое долгохранящееся, оно и высокой температурой обработано, и пастеризовано. Просто пастеризованное обработано наиболее щадяще.

Не хочется спорить лишний раз , просто мое мнение: во первых,молоко.Любое для взрослого- источник больших проблем.Во всяком случае в моей семье прекратились насморки и бронхиты, когда я перестала покупать молоко.Кисломолочное -без проблем.
Во вторых- зерновые.Они вовсе не такие сбалансированные , как вы считаете.Именно с животными белками они составляют хороший комплект.Исключение- гречка .В вашем меню много и зерна и мяса-рыбы-яйца.Так что в таком виде- приемлемо .Но если питаться более вегетариански, зерновые надо соответственно уменьшить.А выпечка , да с корочкой- вреднейший продукт.см.: http://www.syroedenie.com/nauka/acrilamide.html"Акриламид образуется естественным путём в продуктах, которые подвергаются термической обработке, и его содержание в пище тем больше, чем дольше она нагревается. Пока что самые высокие концентрации акриламида были найдены в продуктах, богатых крахмалом. Это продукты из картофеля и злаков."
Все остальное -нормально с точки зрения натурального питания.

Эта теория очерчивает границы того, что разрешено. Что человек из нее для себя выбирает, это его дело. Главное - сбалансированность продуктов. Я, например, практически не употребляю молоко, рыбу и мясо.
А насчет зерна вы меня не убедили. Может, ссылку дадите? Я сама затрудняюсь дать ссылки, они все на немецком.

А для моей семьи отсутствие молока - проблема. Даже в течение дня. Вообще молоко - ценный продукт питания, содержащий минеральные в-ва щелочного характера. Потом, при склонности к повышенной кислотности кисломолочное не подходит. При пониженной - да, кисломолочное.
Некоторые врачи требуют от больных колитами вообще исключить молочное. И добиваются хороших результатов.

Ю.Н.Кудрявцев в Послесловии к Чудо голодания Брегга пишет, что замена животного белка растительным, менее ценным по аминокислотному составу, может привести к дефициту незаменимых аминокислот. И хотя белок орехов, некоторых овощей полноценен, практически сбалансировать по аминокислотному составу белковый рацион вегетарианца может только специалист по питанию. А если выбор растительной пищи ограничен, несбалансированность неизбежно ведет к необратимым последствиям.

Так это и есть слова авторитетного специалиста по питанию доктора Шницлера, которые я с немецкого перевела. Но это и не его даже мнение, а подтвержденный исследованиями факт.

Какой факт вы имеете ввиду?
-замена животного белка растительным, менее ценным по аминокислотному составу, может привести к дефициту незаменимых аминокислот
-белок орехов, некоторых овощей полноценен
-практически сбалансировать по аминокислотному составу белковый рацион вегетарианца может только специалист по питанию
-если выбор растительной пищи ограничен, несбалансированность неизбежно ведет к необратимым последствиям
Это высказывание Ю.Н.Кудрявцева было в книге 1990г издания.

Что вы сразу в бой кидаетесь? вот этот факт:" Бобовые или горох, приготовленные вместе с крупой или зерновыми, дают организму комбинацию белков, абсолютно равноценную белку, содержащемуся в мясе."