Re: Растительные масла
 

На упаковках с мороженым указан состав, там, конечно, гремучая смесь. Говорят, есть сорта мороженого, которые делают по традиционной технологии из сливок, но я что-то таких последнее время не видел. А, впрочем, нет. Посмотрел состав, там, конечно, есть и стабилизаторы, и эмульгаторы, и ароматизаторы "идентичные натуральным", а так... Молоко, вода, сахар, сливочное масло - ничего хорошего, конечно, но и не смертельно.

Re: Растительные масла
 

не понятно как-то.
Эта мороженица, как я понимаю из ваших слов, это холодильник + миксер грубо говоря.
идея с мороженым - мне как-то не очень, а вот сорбет - дело другое. В быту может быть полезно, особенно летом - свежевыжатого сока наморозить - и в термос его.

Re: Растительные масла
 

При охлаждении жидкости, на температуре замерзания начинают выпадать твёрдые кристаллы. Однако движение внутри жидкости мешает появлению твёрдых кристаллов. См. интернет о подробностях.
При замораживании продуктов твёрдые кристаллы разрушают тамошние биологические цепочки, и отмораживание их не восстановит.

Re: Растительные масла
 

Я думаю дело не в твердости кристаллов, а их размере. Смотрел передачу как делали мороженое мгновенным охлаждением. Быстрое замораживание дает множество микро кристаллов. При этом мороженое получается значительно более нежным, чем полученое по традиционной технологии.

Re: Растительные масла
 

Это тоже возможно, но для очень быстрого замораживания нужны соответствующие производственные мощности, недостижимые в домашних условиях. Тогда как моя мороженица - ручная, размером со среднюю кастрюлю, и помещается в морозильном отсеке холодильника.
Вот нашёл сайт своей мороженицы, это на итальянском и там есть фото
http://www.ariete.net/catalogo_09/ca...sp?prod_id=143
Избавление от паразитов путём помещения продуктов в морозилку, часто упоминаемое на этом форуме, тоже повидимому объясняется разрушительным действием ледяных кристалов. Те виды которые хотят выжить в ледяных условиях, предварительно безвоживаются (бактерии, вирусы, злаки).

Re: Растительные масла
 

pupsik - а где можно почитать эти ваши "признания"?

Re: Растительные масла
 

ATAS, кажется в дневнике Даниила "просто о сложном". Как-нибудь под настроение изложу поподробней и здесь.

Re: Растительные масла
 

Перечитал всю ветку. Для себя сделал несколько выводов:
1. Теория состава и переваривания растительных масел довольно-таки сложная. И заморачиваться по этому поводу не стоит. Достаточно составить для себя линейку полезности по сортам, и придерживаться некоторых логичных правил употребления, ну и еще "отслеживать свою реакцию".

2. Самыми доступными и соответственно часто употребимыми являются подсолнечное, горчичное, оливковое и льняное масла (хотя два последних дороговаты). Но так как внутрь желательно принимать нерафинированное, то по доступности вообще остается только подсолнечное масло. Хотя может я плохо искал, и можно и другие разновидности найти нерафинированные.

3. Растительное масло довольно сильное желчегонное средство. Поэтому - "исключение из рациона масла может спровоцировать застой в желчном пузыре и желчекаменную болезнь". А чрезмерное и частое его употребление дает обратный эффект - перегруз желчного пузыря (и как следствие - холецистит) и печени. Особенно опасно в этом плане применение масла для чистки зубов. Хотя насчет застоя желчи я не совсем согласен. Ведь не только раст.масло обладает желчегонным эффектов. Есть еще масса продуктов и травок, например, кофе, творог, яичный желток, расторопша, укроп, сельдерей, ревень, шпинат.

4. Технология процесса производства растительного масла, по крайней мере на предприятиях РФ (как и многое другое в нашей российской действительности), вызывает множество нареканий. А посему, имхо, лучше покупать его у местных фермеров, которые производят масло в небольших количествах. Хотя и это под вопросом. Жду ответа от pupsik, чтобы разобраться в этом вопросе. Но последовать его совету и "получать их самостоятельно", мне кажется очень проблематичным, а точнее - вообще не представляю как это реализовать в условиях городской квартиры.

Может еще какие мысли возникнут. Пока - как-то вот так, с точки зрения обывателя, стремящегося к ЗОЖ.

Re: Растительные масла
 

214 страниц, 2138 постов!!! Потыкал случайным образом - не попал.
Жду. Буду признателен.

Re: Растительные масла
 

Даже не знаю почему я решил, что писал о масле именно в теме Даниила...:hz: :blush:
Вот начало дознания и далее там же.

Сейчас меня ломает простуда и потому не до масла, боюсь опять что-то напутать :D но позже обязательно дополню инфой и своими соображениями.