Дары природы
Осенний лес.
Он нам дарит не только очарование, но и вполне полезные в питании вещи - грибы, ягоды, травы, орехи... Делимся рассказами об увлекательных походах в лес, постим фото своих находок всем на зависть)) Cейчас меня мучают грибы)) 2 часа утром и 2 часа вечером, время пролетает незаметно в лесу. А домой приду - трофеи нужно почистить и обработать для хранения. Это еще час. То есть 5-6 часов ежедневно посвящены грибам. Муж научился различать боровички и у него появился интерес к сбору, теперь он иногда со мною ходит в лес, тогда мы идем подальше, а одна я далеко от дома не ухожу, на одних и тех же полянках кручусь. Наверняка меня видят редкие спортсмены, кто ездит по трейлам на великах, я в ярко-алой ветровке хорошо заметна. Но кроме меня грибочки никто там не собирает, вот и чудненько)) Грибы дома сортирую. Самые крепкие крупные и без единой червоточины нарезаю пластинками и сушу в духовке при +70С 4 часа, запах в доме....... Крепышки помельче хорошо чищу и замораживаю сырыми. Остальные нарезаю пластинками, немного отвариваю и замораживаю. Вот и пригодилась огромная морозильная установка, что стоит в подвале. Теперь там не только замороженные цуккини и зеленые бобы с огорода, но и грибочки :idea: Хочу замариновать малясеньких боровичков. Ищу проверенный рецепт, помогайте, девы :-) http://s019.radikal.ru/i628/1210/5e/9baa2d801525.jpg http://s017.radikal.ru/i432/1210/f1/ea74361c0349.jpg |
Re: Наш сад-огород
Цитата:
Цитата:
Хороших маринадов не знаю. Сколько грибы мариную-никто их не ест, у нас как-то маринованные не идут, не знаю почему. Ты их лучше отвари целиком, и можно их заморозить прям с бульоном, в пластиковой коробке. Зимой достанешь и такой супик заделаешь-соседи от зависти помрут! |
Re: Наш сад-огород
Про грибы: как то читала про лисички, что они противоинвазийные. А тут врач говорит, что заливает их спиртом и 40 дней настаивать и принимать по схеме. Точнее сейчас не напишу, но удержаться и промолчать при актуальности грибной охоты (ее называют третьей охотой, после охоты и рыбалки) ну не смогла.
Я не грибник и лисички уже давно видела на рынке. А в лесу так в детстве видела. Но врач сказала, что настойка это хорошее противоонкологич. средство. Она вообще с народной медициной дружит и тетка умная. |
Re: Наш сад-огород
Цитата:
Посмотрю как дела грибные пойдут, исследую рынок и, возможно, последую твоему совету и обзаведусь сушилкой. Пока духовки хватает, она у меня рядом с дверью на терассу, проветривается кухня легко. В духовке постоянно работает вентилятор, какая-то неведомая мне доселе модель тут. Хоть какую функцую включаю, сразу же вентилятор жужжит :hz: Но вот для сушки грибов оказалось кстасти :D Про заморозку грибов прямо с бульоном - такого не делала еще. Но сделаю!! Спасибо!!! :prv03: Бульон у белых изумительный, оказывается можно использовать и зимой, ура!!! Вопрос: а где хранить сушеные грибы? Я ссыпала их в пластиковую баночку с хорошей крышкой и поставила в морозильник - чтобы плесень или там еще чего не завелось. У кого какие наработки? |
Re: Наш сад-огород
Fleur de sel, хранить в пластике можно короткий срок. лучше в стеклянной металлической банке или бумажном мешке. Вообще то это про травы читала. Просто провела аналогию. И хранить при комнатной темприче.
Но с грибами не знаю, меня угостили сушенными боровиками, я их в суп или в тушеные овощи добавляла, но молола на кофемолке в порошок. Так я хранила в холодильнике в дверце. Это самое не холодное место, там лекарства лежат. |
Re: Наш сад-огород
Я храню грибы всегда в матерчатых мешочках типа старой наволочки или холщовой сумки для продуктов, в сухом месте типа кухня, ящик.
|
Re: Наш сад-огород
Цитата:
Так ты наволочками насушиваешь грибов, вау!! Ну хоть одну фотку покажи, чего у вас растет в лесу. Я только еще учусь - и узнавать грибы в лесу и обрабатывать их на хранение. Высушила всего 2 гриба :lol: Но большие - граммов по 500-600, крепкие и чистые, получилось три горсти сушеных. Буду еще сушить, результат понравился. Более продуктивно я замораживаю, нарезаю пластинками по 6-8 мм, небольшие грибочки разрезаю вдоль, мелкие - целиком. Я насыпаю в вакуумные мешки 30х40 см в один слой, за ночь замерзают и я пересыпаю их в такие же мешки, но уже под завязку. Этот размер мешка идеально укладывается в ящики-полки морозильной камеры. |
Re: Дары природы
Какие белые грибы нужно считать старыми и отказаться от их сбора?
Инигда встречаются экземпляры со шлыпкой со столовую тарелку, в них ни червоточинки, а вот внутреняя поверхность уже не белая, как у молоденьких, а желтовато-гороховая. Знатоки грибов, что думаете о таких белых, стоит ли их употреблять в пищу: http://s16.radikal.ru/i191/1210/15/876e7f2a1c41.jpg |
Re: Дары природы
Это что за грибы? Подосиновики?
Очень похожи на мелкие подосиновики - и формой и цветом, и под шляпкой и снаружи. Единственное - разве подосинивики растут вот так - кучей? :hz: Недавно скосили траву вокруг деревьев недалеко от нашего дома и вчера я эти грибы увидела, они продираются сквозь густые корни травы, сорвала лишь один для фото: http://s016.radikal.ru/i335/1210/dd/b391f290e980.jpg |
Re: Дары природы
Прикол :D
Рассматриваю фото вчерашних трофеев - крепенькие боровички, ощущаю легкий грибной запах, аххххх.... Но! Откуда запах на мониторе? :lol: Да включилось отопление, а у меня на батарее на кухне стоит тарелка, грибочки досушиваются, вот и запахло :lol: |
Текущее время: 23:03. Часовой пояс GMT +4. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Права на форум защищены авторскими правами