Re: Незаменимые компоненты пищи
 

Литр кефира содержит примерно 0,4 мг тиамина.
Энергетическая ценность литра кефира 3% жирности
~ 580 ккал ~ 2400 кДж

50 грамм сухой фасоли или гороха содержат примерно 0,4 мг тиамина.
Организму человека трудно переварить за день большее количество.
Энергетическая ценность 50 грамм ~ 200 ккал ~ 830 кДж
Бобовые зёрна содержат много белков. Аминокислотный состав хороший у сои, у фасоли тоже неплохой, у гороха немного хуже. Зато консервированный зелёный горошек имеет приятный вкус и много биологически активных компонентов. Сухие бобы-зёрна плотные, требуют длительного разваривания. Готовая тушеная фасоль продаётся в консервных банках.

Много тиамина в дрожжах, но вкус у дрожжей не очень хороший. Дрожжевое тесто тоже содержит тиамин, но меньше, примерно 0,25 мг на 100 грамм. Энергетическая ценность ~ 400 ккал ~ 1670 кДж на 100 грамм испеченной продукции. Примерно такие же показатели у сухих макарон. 100 грамм гречневой крупы содержат примерно 0,4 мг тиамина. То же у дрожжевых блинов из гречневой муки. Энергетическая ценность примерно такая же, как и у всех углеводов и белков
~ 400 ккал ~ 1670 кДж на 100 грамм испеченной продукции.

Оптимальным было бы создание дрожжевого напитка с хорошим вкусом и ценными биологическими свойствами. Дрожжи найти несложно, но труднее подобрать оптимальный состав питательной среды.

Re: Незаменимые компоненты пищи
 

100 грамм ржаных сухарей могут содержать до 0,3 мг тиамина. Приготовление сухарей - хлеб режется на деревянной доске на небольшие кусочки, которые равномерно раскладываются на противне. Противень ставится в духовку. Духовка включается и нагревается до
+ 150 градусов Цельсия, затем выключается. После остывания духовки, сухари некоторое время выдерживают в сухом воздухе. Продукт готов к употреблению.

Мне нравятся ржаные сухари со сладким чаем. Поджелудочная железа пока позволяет. Сухарь бросаю в горячий чай примерно на 5 секунд. За это время он становится мягким, но не размокает и не теряет вкус... Можно употреблять сухари с супом или другими жидкими блюдами, или просто грызть, кому зубы позволяют. Однако ржаной хлеб не рекомендуют людям с повышенной кислотностью желудка.

Народ, жду умные мысли на тему "витамин B1"!?

Re: Незаменимые компоненты пищи
 

По данным Всемирной Организации Здравоохранения суточная потребность взрослого человека массой 75 кг в витамине B1 (тиамине) составляет 2 - 3 мг. При другой массе тела эти цифры могут пропорционально отличаться. Тиамин очень важен для нормальной работы нервной системы. В продуктах питания его очень мало. Наиболее богаты тиамином цельные зерновые, крупы, бобовые. Но даже их надо для восполнения суточной потребности от 400 до 800 грамм сухой массы. То есть, варёной каши и ржаного хлеба надо 1 - 2 кг в сутки. Нереально столько съесть. 200 грамм каши + 200 грамм мясопродуктов + 200 грамм хлеба + 600 грамм картофеля и капусты могут обеспечить минимум потребности при качественных продуктах. Но ведь это ещё не всё, что нужно организму...

К рафинированной "химии" у меня сейчас нет доверия. На "рынке" присутствует много низкокачественной и фальсифицированной продукции. Да и качественные препараты неизвестно как будут усваиваться организмом.

Симптомы гиповитаминоза B1 - раздражительность, вялость, слабость, апатия, потеря аппетита. Ухудшение пищеварения в желудке и кишечнике, запоры, похудение, истощение. Судороги, потери чувствительности, параличи, отёки, нарушения сердечной деятельности.

Re: Незаменимые компоненты пищи
 

С Новым Годом!
Желаю всем хорошего здоровья!

Суточная норма подсолнечных семечек (35 грамм) имеет энергетическую ценность примерно 200 ккал ~ 830 кДж и содержит около 0,6 мг тиамина. Семечки надо тщательно разжевывать или раздавливать в фарфоровой ступке.

Суточная норма подсолнечной халвы (30 грамм) имеет энергетическую ценность примерно 150 ккал ~ 620 кДж и содержит около 0,25 мг тиамина.

Re: Незаменимые компоненты пищи
 

Некоторое время назад у меня во рту появился солоноватый привкус. Дёсна в нормальном состоянии, кровоточивости во рту нет. Похоже, что слюна приобрела такой привкус. Предполагаю, что это связано с избытком соли в моём организме (поваренной - хлорида натрия). Решил перейти на диеты с ограничением соли.
В лечебном питании таких диет три -
Диета 7 - используется при заболеваниях почек. Ограничивается потребление белковой пищи.
Диета 8 - используется при ожирении. Ограничивается потребление углеводов и жиров.
Диета 10 - используется при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, атеросклерозе. Ограничивается потребление и белков и углеводов и жиров.
Во всех этих диетах кроме ограничения поваренной соли, ограничивают потребление жидкости и "острых", раздражающих приправ - специй (перец, хрен, горчица).
На второй день бессолевой диеты начал привыкать к пресной пище. Надо заметить, что многие виды пищевых продуктов содержат ощутимое количество соли. Например, кабачковая икра, ржаные сухари, не говоря уже о солёной рыбе. Многие виды консервов, полуфабрикатов, сыра - сильно солёные.
Из овощей можно отдельно перечислить малоуглеводные - капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, помидоры, баклажаны. Не склонным к полноте можно любые овощи, в любом виде - сырые, варёные, запечённые. Фрукты и ягоды предпочтительно кисло-сладкие в любом виде.
Каждая из этих диет имеет свои особенности. Заинтересовавшимся надо подробно изучать конкретную диету.

Re: Незаменимые компоненты пищи
 

Консервы, кроме поваренной соли могут содержать и другие консервирующие химические добавки, которые могут плохо действовать на желудок, кишечник, печень, почки и биохимию организма. К незаменимым компонентам пищи эти вещества никакого отношения не имеют. Теоретически это должно быть перечислено на этикетке продукта. Однако практика далеко не всегда совпадает с теорией.

Re: Незаменимые компоненты пищи
 

Солоноватый привкус во рту постепенно ослабевал в течение двух-трёх недель, а затем исчез. Но, думаю, что это было не из-за избытка соли, а из-за попадания в организм каких-то "нештатных примесей".

Re: Незаменимые компоненты пищи
 

Я не ем хлеб, картофель, каши, макароны

Re: Незаменимые компоненты пищи
 

Вы, наверное, как белка, питаетесь только орехами и семечками... :D

Думаю, что важно и качество, и не слишком большое количество...

Re: Незаменимые компоненты пищи
 

Это дополнение к предыдущему сообщению.
Зоологи наблюдатели отмечают, что в дикой природе белки очень худющие! Буквально одна кожа и кости. Не сладко им там живётся. Да ещё и охотники норовят подстрелить из-за какого-то лоскутка шкурки. Можно понять, когда уничтожают злобного, возможно, голодного хищника, но когда, совершенно безобидную несчастную зверушку, да ещё просто ради развлечения, то поневоле задумаешься, насколько деформированная бывает у людей психика.