Re: Рыба
 

Вопрос про качество скумбрии (мороженная, сырая). В одном месте купил, вкусная, как обычная засоленная только без соли. В другом - какой-то странный неприятный привкус, слегка кисловатый. Что это значит? Что она была подпорчена, повторно заморожена, или просто в другом месте выловлена или что?

Re: Рыба
 

Maksenek,
Это значит, что пришло время применить железный принцип: "Любые сомнения в качестве трактуются в пользу помойки!" (...бомжей только жалко!):idea:

Re: Рыба
 

Сомнения есть всегда, при нынешней торговле с её принципом "бабло побеждает всё".
Может приготовить на парУ маленький кусочек, а потом понюхать-попробовать? Или скормить коту? Если нет своего, то соседскому. Только не уличному - те всё съедят, а обязательно избалованному домашнему. Чем не датчик пригодности пищи?

Re: Рыба
 

ATAS,
Ладно. Придётся в список тех, кого жалко, к бомжам добавить котов. У меня почти год назад умер кот. Я до сих пор не могу отойти. А Вы-"скормить, датчик...":-(

Re: Рыба
 

Вопрос был о возможной причине странного неприятного привкуса у рыбы, а не о здоровье вашего кота и вашем к нему отношении. Давно известно, что коты более чувствительны к качеству еды. Если еда "плохая" - он её кушать не станет.

Re: Рыба
 

ATAS,
Оттого, что кот не ест, например, капусту,ещё не значит, что она плоха!
Я бы выбросил без сожаления. Не мучая животных...

Re: Рыба
 

Да, похоже с той скумбрией действительно было что-то не так. Еще обратил внимание, что кожа была липкая. Сначала подумал, что раньше просто не замечал. Но вот сейчас купил где обычно беру, кожа совершенно не липкая и вкус нормальный. Надо бы найти тех-регламент по органолептическому качеству рыбной продукции. Хотя "нормальные" люди, конечно, сырую рыбу даже и на вкус пробовать не будут, не то что есть... Но честно говоря неохота морочиться с готовкой и распространять запах, к тому же при этом она жесткая становится, даже если несколько минут варить, да и вкус всё равно не улучшается, так что смысла нет.

Re: Рыба
 

Не варкой единой жив человек.
Кроме СЕ, рыбу, если позволяют убеждения, можно запекать, жарить, ферментировать, уху из рыбы сделать.

Re: Рыба
 

Скажите соленая раба, если сам засолил, будет ли сыроедческой ? И подскажите рецепты, если есть . Спасибо заранее.

Re: Рыба
 

Едят ведь сыроеды ферментированные овощи и сыровяленое мясо (джерки или бастурму), таранку. Мясо сушат в сушке на низкой температуре, кажись, до 37-ми градусов. Соленая рыба это ферментированная рыба типа. Ну не совсем ферментированная, но она точно не варилась.

Я солю лосось так. Беру филе, обмазываю солью (гималайской). Не бойтесь, больше, чем надо, рыба соли не спитает. Еще до соления смазываю одной ложкой меда. Тогда вкус булет пикантней. Некоторые берут сахар. Кладу в стеклянную посудину, накрываю крышкой. Можно накрыть тарелкой и поставить грузик сверху, но я не заморачиваюсь. И на 2-3 дня в холодильник. Есть можно уже на второй день, но, чем дольше рыба постоит, тем она будет лучше! Поищите рецепт царской засолки рыбы, там вообще рыбу держат МЕСЯЦ! Она стает, как балык, практически прозрачной и упругой, режется хорошо. Я однажды делала, это что-то! Но рядом надо делать вторую порцию краткосрочной рыбки. :D Иногда я на и под рыбу кладу веточки укропа, но это под настроение. Я больше люблю вкус чистого лосося. Мы ломтики соленого лосося еще заворачиваем в нори и получаются типа суши. :-) ОБЯЗАТЕЛЬНО рыбу перед засолкой держу в морозилке 3-4 недели! Только тогда есть почти уверенность, что все паразиты погибли. С этим не шутите, Стив Джобсбыл знатным любителем суши с сырой рыбой. Умер от паразитов в печени. Говорят, от рака поджелудочной. Но, почему-то, многие любители суши болеют раком. А рак это паразитов.