Тёмная эра эндокринологии
Однако, до того, как выводы Шафера были доказаны, началась "темная эра эндокринологии". Она длилась с 1950-х по 1980-е года, в это время ученые экстраполировали слишком сильно за рамки того, что реально открыли. Они смотрели на результаты в экспериментах
in vitro на животных (то есть исследования вне тела, в тестовой среде), а затем предположили, что тоже самое происходиит у человека
in vivo (внутри тела). Причина, по которой я выступил с резкой критикой книги Гари Тобса (Gary Taubes) "Хорошие калории, Плохие калории" (Good Calories, Bad Calories) состоит в том, что он основывает свои выводы на исследованиях именно этого периода, несмотря на то, что многое было опровергнуто более поздними исследованиями, или по-крайней мере, значительно скорректировано. Тобс в одном своем интервью даже говорит, что он не обращает внимания на современные исследования, потому что "всё это должно было быть очевидно еще десятки лет назад". Какова позиция для ученого-писателя! Я-то думал, что он понимает, что выводы в науке всегда предварительны. Это особенно верно в области диетологии и физиологии, где прогресс в средствах измерения позволил нам понять и замерить вещи, немыслимые до сих пор. И это перевернуло с ног на голову многие гипотезы прошлого. Но я отвлёкся.
Тёмная эра эндокринологии послужила убеждению, что клеткам нужен инсулин, чтобы усвоить глюкозу. Эксперименты в 1950-х показали, что инсулин мог стимулировать кусочки крысиных мышщ и жира поглощать глюкозу. Эти данные были экстраполированы на живых людей, а затем было сделано неверное предположение, что в отсутствии инсулина глюкоза не могла попасть в клетки, а следовательно накапливалась в крови до угрожающих уровней. Эта ошибочная гипотеза преподносится в учебниках и ВУЗах уже многие годы, превратившись в догму. К сожалению, догму очень трудно побороть, и хотя еще в 1970-е эта инсулиновая концепция была опровергнута, по ней всё еще продолжают учить.
Транспорт глюкозы не зависит от инсулина
Ошибочная гипотеза: без инсулина уровень глюкозы в крови растет потому, что глюкоза не может проникнуть в клетки. Основана она на том, что инсулин
обязателен для того, чтобы клетки приняли глюкозу. Истина же состоит в том, что инсулин просто
улучшает поглощение клетками глюкозы из крови. То, что не заметили ученые в 1950-х годах - ткани могут забирать значительные количества глюкозы даже при отсутствии инсулина. Глюкоза входит в наши клетки посредством семейства транспортёров. Основной транспортёр в мышечных и жировых клетках известен как GLUT-4.
alex: более подробно про транспорт глюкозы я уже писал, переводя другую статью: http://golodanie.su/forum/showthread...367#post991367
Инсулин стимулирует GLUT-4 всплыть из глубин клетки к ее поверхности, где глюкоза свяжется с транспортёром и войдёт в клетку. Однако, на поверхности клетки есть множество других транпортёров, активных даже в условиях, когда инсулина нет. По факту, транспортеров на поверхности столько, что они позволяют пройти достаточному количеству глюкозы для поддержания энергетических потребностей клетки. Таким образом, транспорт глюкозы в клетку никогда полностью не зависит от инсулина. Почувствуйте разницу между "улучшает" и "обязателен". На самом деле, если у мышей выключить инсулиновые рецепторы так, что они не смогут стимулировать прохождение глюкозы в клетки мышц и жировой ткани (но сохранив эти рецепторы в мозгу и печени), животные не превращаются в диабетиков и имеют нормальный уровень сахара в крови (
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15254588).
...продолжение следует