Цитата:
Сообщение от E_Lena
Если замаринованное, то чем и как долго можно использовать такое мясо?
|
Здесь у всех по-разному. Особенно, насчёт "можно". Другой человек может только поделиться: "Я делаю так-то, так-то." И это только основание для принятия собственного решения - риск остаётся - разные ферментативные системы (прежде всего, уровень кислотности в желудке) и иммунитет.
Я, например, сырое мясо держу в холодильнике иногда и по две-три недели, вплоть до запаха (ферментации мяса не боюсь, а морозить жалко). Раньше сразу крошил и ел.Теперь - через сутки маринования в 6-типроцентном яблочном уксусе. И тогда и сейчас - без ощутимого негатива. На мой взгляд, если мясо сырым лежит, оно ферментируется, т.е. исподволь переваривается. И это неплохо. Конечно, и болезнетворы могут завестись. Но уксус и желудок тоже не дремлют.