Цитата:
Сообщение от alexZ8
Одно время сам заморачивался, делал безсолевую свеклу/капусту. Получалось один раз из трех, потому что в другие разы то температура чуть велика, то фаза луны не та, в общем в квашне плодились уксуснокислые и пропионовые вместо молочнокислых бактерий. Потом всё это надоело, а раз соль я все равно немного потребляю, то просто стал брать хорошую магазинную (развесную) квашеную капусту, если очень соленая - просто вымачиваю ее в воде некоторое время.
|
Та же фигня. Делал несколько раз, по разным рецептам - получается совсем не то, что зимой в бочках на базаре. Выходит склизкая и мягкая.
Ты писал, что готовишь картофель так же и с кожурой. Не было ощущения подтравливания соланином?
Хочу вновь вернуться к картофелю с овощами, но уже без кожуры. Очень стремное состояние было в прошлый раз.