[павел51]

Сообщение от alexZ8

Вариант 1.
Берешь скумбрию, потрошишь, промываешь. В маленькой вазочке смешиваешь самую крупную каменную соль, какую сможешь найти, туда немного укропа можно добавить и кориандра. Немного смачиваешь водой, чтобы как мокрый песочек смесь была. На кусок пищевой пленки выкладываешь смесь, на нее рыбу, сверху рыбу тоже слегка присыпаешь. Соли очень немного, всё на глаз.
Рыбу плотно закутываешь в пленку. Я обычно ем уже через 3-4 часа. Но можно выдержать и поболее.

Вариант 2.
Вакууматор. Все то же, что и выше, рыбу натираешь, засовываешь в пакетик для вакууматора и запаиваешь. В таком виде храниться недели две может в холодильнике, а то и больше. Вкус получается лучше, чем в варианте 1.

Алекс,спасибо.уточнение,рыбу оставляем солить в тепле или в холодильник?за 3-4часа в холодильнике точно не просолится нисколько,а вот если при комнатной температуре,то быстрее будет.