Цитата:
|
Сообщение от вит123
Пробовал искать в интернете - не нашел ничего вразумительного - одни обрывки или общие описания.
может кто сам пробовал? поделитесь пожалуйста.
интересно а из других бобовых или как их там можно сделать нечто похожее на соевый соус - например из обычных бобов - не соевых, или из фасоли?
|
А шо не ма в магазинах соуса? а что даст тебе рецепт? есть соя? из других бобовых я не слыхал, да если нет соевого соуса не растраевайся, он тебе нечего особливого не даст, вот тофу это намного сильнее для здоровье
СОУС СОЕВЫЙ - изготавливают путем добавления спор особых микроорганизмов (выращиваются в течение трех дней, а затем смешиваются с соленой водой и настаиваются в ферментационных резервуарах до одного года) к смеси жареных соевых бобов и пшеницы. Китайский соевый соус имеет сильный вкус и очень соленый, японский - немного светлее и слаще. Людям с высоким давлением такой соус лучше не употреблять. Похож по вкусу на соевый соус тамари, который используют для полива мяса при жаренье.
Я лично его только в жариный рис добовляю, поесняю, разогриваеш сковородку, обжарь лучок и морковку, только слегка, кидай криветок с глутоминатом натрия, затем как криветки начали краснеть (если они были свежо или свежо-мороженые) кидаем рис (свареный), перемешать хорошо, полить соусом соевым, потом на тарелку выкладываем и посыпаем зеленью, вкусна очень ))))
ТОФУ - соевый сыр, наиболее полно используемый соевый продукт. Готовится из соевого молока путем осаждения из него белка и прессованием. Продукт имеет консистенцию мягкого сыра, почти без запаха, нежный на вкус, кремоватого цвета. Свежий тофу обычно продается в виде лепешки с указанием, каким является данный сорт - мягким или жестким ("шелковый" сорт - мягкий, имеет относительно мягкую консистенцию, т.к. при приготовлении его используется шелковая ткань для отцеживания жидкости; "хлопковый" сорт - жесткий, с более грубой текстурой, т.к. используется хлопковая ткань). Тофу считается одним из самых универсальных и экономных белковых продуктов, относится к легкой пище. Отличается высоким содержанием полноценного растительного белка, сравнимого по своему аминокислотному составу и биологической ценности с белком мяса. В нем низкое содержание жира и углеводов, он не содержит холестерина и является отличным источником изофлавонов. Легко усваивается организмом, идеальный белковый продукт для людей со слабым желудком.
В еде он бесподобен, и за холестерин в крови можно небоятса )))) но готовить его самому тяжело, я гдето видел рецепт, надо сеть и перевести на русский, если у кого будет желание