Цитата:
|
Сообщение от anyk99
Сколько % поедаемых крахмалов обрабатывается нашими ферментами в реале?
|
Не знаю, процентовку не считал. Есть так называемый "устойчивый крахмал" (
http://en.wikipedia.org/wiki/Resistant_starch ), который доходит до толстой кишки. А обычный крахмал, разбирается ферментами и всасывается. Именно поэтому, например у картошки, высокий гликемический индекс. Там быстренько всё всасывается. И того же белого хлеба.