Капуста квашенная
Парадоксом считается тот факт, что именно
квашеная капуста значительно полезнее для человека, чем свежая. Процесс закваски обогащает свежую капусту новыми полезными веществами, витаминами, совершенно необходимыми для нормальной жизнедеятельности. Ведь
съеденные ежедневно 100 граммов квашеной капусты содержат необходимую норму витамина С, значительно повышающего иммунитет человека.
После правильного заквашивания витамин
С сохраняется в капусте длительное время. Поскольку при квашении капусты тепловая обработка не требуется, витамин С сохраняется полностью.
Кроме того, в этом любимом многими продукте питания присутствуют витамины особо ценной группы В (
В1, В2, В3, В4, В6, В9), витамин
К, витамин
U (метилметианин), большое количество минеральных веществ:
кальций, калий, фосфор, натрий, железо, цинк, кремний, селен, йод. В процессе брожения происходит обогащение капусты
молочной и
уксусной органическими кислотами.
Свежая капуста превращается в квашеную под действием кисломолочных бактерий – именно с этим связаны многие её лечебные свойства. Когда эти бактерии вместе с капустой попадают в наш кишечник, то быстро улучшают его работу, подавляя развитие и размножение патогенной флоры, а полезной флоре они помогают размножаться, создавая для неё благоприятную среду.
При регулярном употреблении квашеной капусты здоровая микрофлора кишечника приходит в норму, дисбактериозы отступают, а иммунитет укрепляется.
Польза квашеной капусты:
Улучшает работу ЖКТ.
• При здоровом желудке и кишечнике, регулярное употребление данного продукта – это профилактика язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки(обеспечивается витамином U). Этот витамин нормализует кислотность в желудке, что защищает слизистые ЖКТ, улучшает пищеварение. Клетчатка, содержащаяся в капусте, также активно помогает процессу переваривания пищи.
• Расщеплению белков способствует витамин В6 (пиридоксин), поэтому капуста отлично сочетается с блюдами из мяса.
• При нарушении перистальтики кишечника и возникновении запоров достаточно выпить стакан капустного сока и о проблеме можно будет забыть.
• Ферменты молочной кислоты, образовавшиеся при квашении капусты, успешно борются с кишечной палочкой и другими бактериями.
• Для избавления от паразитов, в частности от лямблий в печени, применяют капустный рассол, смешав его с томатным соком в пропорции 1:1. Пить средство по половине стакана за 30 минут до еды.
• Преимущественное содержание щелочных солей способствует ощелачиванию крови, а глюкоза в данном случае способна превращаться во фруктозу и усваиваться тканями организма без участия инсулина.
Заболевание сердца и сосудов.
• Капустный сок нормализует уровень холестерина, помогает при атеросклерозе сосудов, в результате улучшается деятельность сердечно-сосудистой системы.
Укрепляет нервную систему.
• Витамины группы В поддерживают работу нервной системы, повышают устойчивость к стрессу, а вышеупомянутый витамин U помогает в борьбе с депрессией.
Средство против рака.
• Исследования показали, что этот простой, привычный продукт питания
предотвращает деление раковых клеток. Вещества, содержащиеся в квашеной капусте, особенно интенсивно воздействуют на злокачественные опухоли
кишечника, молочных желез, легких.
Немного о капустном рассоле.
• Есть очень простой народный рецепт лекарства, эффективного
при заболеваниях печени: надо смешивать капустный рассол 1:1 с томатным соком, и пить эту смесь 3 раза в день, несколько месяцев подряд.
• Если пить капустный рассол за полчаса до еды,
можно избавиться от лямблиоза – он эффективно выводит паразитов.
• Сок квашеной капусты способствует
снижению уровня сахара крови!
Сок квашеной капусты является обязательной частью диеты Джоанны Бадвиг-
http://golodanie.su/forum/showthread.php?t=20258
С капустой хорошо заквашивать
яблоки, морковь, сладкий перец, клюкву и
бруснику – в этих ягодах содержится природная бензойная кислота, обладающая выраженными бактериостатическими и бактерицидными свойствами;
тмин и анис при закваске с капустой тоже вырабатывают много веществ, улучшающих пищеварение и уничтожающих болезнетворные микробы.
Источики:
http://www.ja-zdorov.ru/blog/polza-i...dlya-zdorovya/
http://www.inmoment.ru/beauty/health...auerkraut.html
http://russiahousenews.info/health/e...shenoy-kapusti