[Василий]

Рыба у меня тоже мороженная. Размораживаю мою, очищаю, особенно от пленки отделяющей внутренности от тела.
Отдираю бока от ребер - получается что -то типа феле. После разморозки нухаю, если плохо пахнет не использую, бывает после разморозки цвет не ахти какой , желтым отдает или еще чем - не использую. Меньше проблем с семгой - ее искуственно выращивают и она боле свежая, а другая рыба добустим скумбрия - сезонная, а продают весь год, т.е. может быть и старая.

В мосркой рыбе тех гадов что есть в речной нет, а остальное убивается лимонным соком и зеленью - укроп, реп. лук, петрушка и т.д. Можно убить и солью, но соль есть не хочу.