Еще вдогонку про "инструкцию" о калориях, которой нам всем ещё с детства основательно промыли мозги. Очевидно, на нас с Кремышевым она не работает
Если серьезно, то проблем с ней несколько:
1) рассматривается только всасывание нутриентов в тонком кишечнике (то есть вся варенка, крахмалы и денатурированный белок, а также простые сахара), и совершенно не учитывается ферментация клетчатки в слепой/толстой кишке. А там происходят интересные с точки зрения энергообмена вещи. Симбиотная флора производит там короткоцепочечные жирные кислоты и витамины из той самой клетчатки и остатков прочего непереваренного выше. Не знаю точно, какой процент энергии можно выжать из короткоцепочечных ЖК, но думаю вполне значительный
для человека с хорошим аэробным обменом в тканях. Калорийная теория игнорирует это весьма важно отличие биомашин.
2) не учитывает способность разных поджелудочных выделять разное кол-во инсулина на одно и то же кол-во пищевого стимула; как не учитывает и способность тканей усваивать нутриенты (чувствительность к инсулину или наоборот резистентность), а от этого принципиально зависит набор и слив веса, чувство сытости, а через каскады обратной связи в мозг - и вообще много других ощущений, которые в совокупности оказывают влияние на гипоталамусно-гипофизную ось, которая, в том числе заведует
3) скоростью вытекания энергии (или пустые циклы в митохондрияx, futile cycles). Очевидно, что если вытекать будет условно 3500 в день, сидя за письменным столом, а потреблять будем "норму атлета" в 3000 ккал, то будем терять вес и шокировать диетологов. Скорость вытекания энергии зависит намного больше от скорости базового метаболизма, чем от чего-либо еще (даже физ. нагрузки не сжирают столько). Скорость базового метаболизма для каждой биомашины индивидуальна и зависит от 100500 причин. Например, от функции щитовидной железы, от текущей комплекции тела и т.д. То, что одна "тачка" спалит те самые 2500 за день, другая тихо положит 1000 из них про запас, т.к. базовый метаболизм дохлый, а тяга к пищевым удовольствиям живая, и остановиться этот полнеющий агрегат не может
4) стрессовые гормоны (кортизол, адреналин, и т.д.) - они просто могут разбирать на кирпичи ваши мышцы и жир в независимости от потребленных калорий. У каждого по-разному. Это раз. Какая тут может быть общая норма для компенсации? у каждого своя. Кроме того, гормоны стресса препятствуют нормальной работе инсулина. Можно обжираться во время стресса и при этом терять вес, калории уйдут либо в пустые циклы в митохондриях, либо если стресс сильный и хронический, то приведут к системному росту сахара в крови с плохими последствиями для сосудов и поджелудочной.
5) многие, практикующие интервальное голодание, или голодание в принципе, или сочетание этого дела с физ нагрузками на воздухе, особенно бегом/велосипедом, замечали что энергия берется как бы ниоткуда. Что лежа на диване она тратится несравнимо больше (потеря веса во сне), а прокачивая кислород по тканям - пополняется. И дело там не в цикле Кори, который в конечном итоге работает в минус с точки зрения расхода АТФ.
Теперь возьмите эти пять "вводных", и попробуйте посчитать кому-то там калории.
Боюсь, мощностей Гугла не хватит для построения нормальной метаболической модели конкретного тела.