Пищевые предпочтения.
(Анализ проблемы с позиции теории адекватного питания и трофологии.)
Д.А. Уголев.
http://www.gastroportal.ru/php/content.php?id=1508
"В предлагаемом сообщении будет рассмотрена одна из наиболее интересных и актуальных проблем современной науки и о пище и питании трофологии - проблема формирования пищевых предпочтений. Трофология, как современная междисциплинарная наука о питании, была создана и активно разрабатывалась А. М. Уголевым. Трофология - естественным образом интегрировала теорию адекватного питания, эволюционную физиологию, теорию универсальных элементарных функциональных блоков, метатехнологический подход, объединяющий общие закономерности естественных (природных) и искусственных (созданных человеком) технологий. Именно практические приложения теории адекватного питания были успешно реализованы при решении проблем обеспечения долговременных космических полетов, питания различных по роду своей деятельности воинских контингентов, а также раненых и больных военнослужащих".
Вот, по моему мнению, наиболее адекватный современный автор по питанию.
http://forum.medicinform.net/index.php?showtopic=4790