Банан - одно из самых древних окультуренных растений.
Его родиной считается Юго-Восточная Азия и Малайский архипелаг. Первые упоминания о банане были найдены учеными в писаниях буддистов, которые относятся к 5-4 вв. до н.э.
Существует две главные группы съедобных бананов:
-
десертные – не требуют термической обработки, употребляются в сушенном, вяленном и сыром виде.
Их мякоть сочная и сладкая;
-
плантайны – требуют термической обработки (жарки, варки или обработки паром).
Мякоть у них несладкая, жесткая и с высоким содержанием крахмалистых веществ.
Часто эту видовую группу бананов используют в качестве корма для животных.
Введение в рацион питания
бананов помогает при лечении заболеваний почек, печени, анемии, атеросклерозе, гипертонии, депрессии, изжоге, отечности конечностей, запоре. Это связано с высоким содержанием
калия, железа и цинка.
При употреблении
бананов увеличивается уровень
серотонина в крови, что способствует улучшению настроения и человек начинает чувствовать себя счастливым. Это связано с расщеплением белка
триптофан.
Бананы обладают
антисептическими и
вяжущими свойствами, поэтому их необходимо употреблять при воспалении слизистых оболочек желудка и рта, энтеритах, при язвах желудка и кишечника (только не в период обострения).
Спелые бананы содержат
фруктозу, сахарозу и глюкозу, которые очень быстро всасываются в кровь, следовательно при сахарном диабете рекомендуют употреблять только недозревшие плоды.
Кроме того,
бананов не должно быть на столе инфарктников или инсультников, людей, страдающих от тромбофлебита или варикоза.
Бананы имеют специфику сгущать кровь и повышать ее вязкость, что повышает возможность тромбоза вен и артерий.
Бананы медленно перевариваются. Если есть их перед едой, это может вызывать вздутие живота и неприятные ощущения. Чтобы предотвратить подобные явления,
не стоит пить после употребления бананов воду или соки и есть бананы натощак, лучше кушать их спустя час после обеда или ужина.
Химический состав -
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/34.php
Как выбрать
При покупке бананов следует обращать внимание на хвостик. Он должен быть зеленоватым, упругим и без признаков плесени или гниения. Та часть банана, где находится мякоть, не должна иметь повреждений и темных вмятин. Это может свидетельствовать о том, что плоды были ударены. Мякоть при этом будет темного цвета. Если банан упругий, но на кожуре присутствуют небольшие темные пятнышки – это не признак порчи, а признак переспелости.
Как хранить
При покупке недоспевших бананов, чтобы они быстро стали сладкими и вкусными их следует оставить на 1-2 дня при 20-22°С. Идеальной же температурой для этого фрукта является 13°С, поэтому при их хранении в общем отделе холодильника кожура начинает быстро темнеть. Но, не смотря на это, внутри они остаются свежими.
Источники:
http://edaplus.info/produce/banana.html
http://notefood.ru/produkty/top-pole...d-bananov.html