Цитата:
Сообщение от Iosif
Как этот запах "усмирить" в процессе ферментации?
После того как продукт охлажден - запах вполне терпимый.
|
Ферментация идёт при 40°, поэтому запах более интенсивный, но вы что - не закрываете крышкой при ферментации?
В зарытом виде запах не должен сильно распространяться, да и туда могут другие микробы нападать, надо закрывать обязательно.
Я приоткрывала чуть-чуть, чтобы определить запах (мне тоже он напоминает скорее запах навоза, но ведь навоз-тоже продукт ферментации как-никак), и это говорит о том, что процесс идёт правильный.
Потом из холодильника - да, запах не ощущается. И вкусно.