Цитата:
Сообщение от E_Lena
Когда зелень свежая то там одна вода, но в высушенном виде концентрация того же каротина, хлорофилла, минералов возрастает в разы и при желании можно её даже наестся, как пишет Snail.
|
E_Lena, перечисленные вещества имеют разную природу. Каротин и хлорофилл - относятся к органическим, а минералы - к неорганическим веществам. Вся живая природа (растения, животные и человек) состоит из ОРГАНИЧЕСКИХ и МИНЕРАЛЬНЫХ веществ. Чтобы было понятнее, приведу небольшой пример... Возьмем какое-то сухое растение в виде дров или хвороста и сожжем. После сгорания остается зола. Зола - это минералы (калий, магний, фосфор, кальций...). А что же сгорает? Горят органические вещества (жиры, белки, углеводы, витамины...).
Получается, что в сухой массе зелени концентрация минералов увеличится, по сравнению со свежей. А вот с органикой сложнее. Все зависит от условий сушки (температуры, длительности, попадания света...).