Я Вите в свое время перекидывал инфу по диете др. Терри Уолс,
https://www.youtube.com/watch?v=3yJbi5DqxRY. Единственное, что вся инфа на англ. Но при таком серьезном раскладе как у вас, найти понимающего язык - не самая большая проблема. Я лично все ее выступления не смотрел, но одно имя Вестона Прайса сразу поворачивает в сторону палео питания. Др. Квасневсокого тоже читал, в смысле инфу, которую мог нарыть по его теме. Некоторые вещи просто в голове не укладываются, к примеру, на кой хрен при серьезных проблемах есть мучное? Что, это великая "незаменимая" субстанция? Ну и еще кое-какие непонятки. Углей в его диете не так уж и много, есть же вещи более подходящие, чем хлеб, даже и бездрожжевой :) для набора по этой части диеты. Жир жиру тоже рознь. Бекон, особенно коммерческий - это еще та штука.
Смысл послания таков: доп инфа в выбранном вами направлении вряд ли помешает, а с таким боевым характером как у Вити (уважуха полная) поддерживать диету (особенно белково-жировую) - это уж не самая трудная задача.
Здоровья вам и успехов.