[freedom]

Рецепт кваса из гречки.
Замачиваем гречневую крупу на ночь или на 10-15 часов (я иногда замачиваю на сутки), периодически меняя воду.
Промываем гречку, после чего разминаем руками, т.к. она становится после замачивания мягкой.
Заливаем гречку водой, в которой растворено немного сахара (по вкусу, можно и не добавлять, я добавляю стакан на 3 литра), добавляем немного кислой капусты как источник молочно-кислых бактерий. Я беру гречки где-то 1/3, 1/4 трёхлитровой банки, хорошо всё перемешиваем, закрываем марлей, укрепляем резинкой.
Всё. Скорость ферментации зависит от температуры, должен появиться кисловатый вкус, при 28° и за день будет готов, при 18° может уйти 3 дня.
Рецепт кваса из овса аналогичен, только я овёс перемалываю в блендере после замачивания.
Когда квас готов, отфильтровываем, фильтрат (гречку и овёс) не выбрасываем, а варим кашу.
Безотходное производство. Полезная, здоровая еда.