По поводу отказа от молочной продукции в дополнение к мясу, хочу добавить, что известнейший на Западе оздоровительный Институт Гиппократа во Флориде уже давно рекомендует своим пациентам перейти на веганское, а не вегетарианское питание, то есть недвусмысленно отказаться от молочных продуктов.
Главная причина состоит в том, что они увеличивают аллергенную нагрузку на организм. Механизм следующий: стресс или некое внешнее воздействие (бактериальное или вирусное) ослабляют поджелудочную железу -> нарушается выработка бикарбоната -> кислота из желудочного сока недостаточно нейтрализуется -> деактивируются протеолитические энзимы -> молочные протеины не полностью распадаются в кишечнике и в таком виде всасываются в кровь -> остатки протеинов вызывают аутоиммунную реакцию -> диабет I типа у детей, рассеянный склероз и пр. Это все основано на многочисленных исследованиях, опубликованных в реферируемых журналах (в основном на анг).
Что касается привязанности к молоку, то многие психиатры знают, что аллергия, если ее не лечить а наоборот перевозбуждать дополнительным введением в организм аллергена, превращается в зависимость. Это адаптационный механизм организма, связанный с постепенным отставлением аллергической реакции во времени. Типичный пример - курение. 70% людей на самом деле имеют аллергию на табак. Подробнее
здесь.