Капуста брокколи — один из самых полезных овощей.
Аскорбиновой кислоты
(витамин С) в брокколи почти в 2,5 раза больше, чем в таких признанных поставщиках этого витамина, как цитрусовые.
Брокколи выделяется среди овощей одним из самых высоких уровней содержания
витамина U (антиязвенный фактор), уступая только спарже.
По содержанию
калия, кальция, фосфора, натрия, железа она конкурирует со своей ближайшей родственницей — цветной капустой, превосходя её в два раза по содержанию не только минеральных солей, но и белка.
В соцветиях ярко-зелённого цвета капусты брокколи (бывают и фиолетового) содержатся и очень много качественных растительных белков.
К примеру,
холин, который содержится в данном овоще,
не позволяет накапливаться в организме холестерину.
Хлорофилл, входящий в состав капусты, благотворно влияет на состав крови, а сформировавшаяся, но не видная глазу пыльца в головках брокколи, обладает лечебным свойством.
В брокколи есть
антиоксиданты и другие вещества, снижающие риск возникновения сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.
О том, что брокколи является отличным профилактическим средством против рака, стало известно не так давно.
В ходе исследования, проведенного медиками из колледжа Джона Хопкинаса, было установлено, что в брокколи содержится особое вещество
сульфорафан, которое убивает
бактерии хеликобактер,, вызывающие некоторые виды язв желудка, а также препятствует развитию рака этого органа.
Ученые считают, что
брокколи имеет защитный эффект, но не может полностью уничтожить бактерии
хеликобактер.
Врачи видят в сульфорафане большой потенциал
для профилактики и лечения рака груди.
В опытах на мышах было установлено, что вещество из брокколи
не влияет на нормальные клетки и заметно снижает рост раковых клеток. Кроме того, раковые клетки у мышей, получивших
сульфорафан, были не в состоянии генерировать новые опухоли.
Испытав действие
сульфорафана на человеческих клеточных культурах в лабораторных условиях, ученые наблюдали аналогичные эффекты.
Биохимический состав брокколи может являться самым эффективным средством против заболеваемости и прогрессии рака, поэтому специалисты рекомендуют употреблять этот овощ в пищу
ежедневно.
Вкусовые качества капусты брокколи, напоминают немного спаржу, эту капусту можно варить, жарить в панировке, класть в супы и пиццы, а также добавлять в пасту.
Источник: http://ill.ru/news.art.shtml?c_article=3058