|
Re: Рыба
Публика тут крутая заседает и я как простой советский инженер, который почти без работы в буржуйское время, поделюсь своими скромными рыбными наблюдениями.
Берем мороженную скумбрию с головой примерно на 0.5 кг , что легко видеть по упаковке супермаркета. Без головы обычно уже как минимум один раз размораживали и заморозили потом как отрезали голову несчастной рыбине. Полуразмороженную отделяю от всего несъедобного и как можно тоньше режу дольками поперек ее рыбьего тела. Потом дольки в миску и начинаю рубить лук.. побольше и крупно- полукольцами, например. Беру устройство для выпотрашивания лимонов и 2шт а то и больше, но 2 шт пойдет выдавливаю до шкурки. Потом сливаю отмороженную водичку с долек рыбы и помещаю ее в банку на дно. После заливаю лимонным соком, а лучше этого сока ничего нету, ну можно натуральный яблочный уксус добавить, если нет лимонов в нужном количестве, но обычный уксус НИЗЯ категорически. Сок обычно покрывает рыбку и немного достает до лука, который лежит выше рыбы. Сыплю кориандр и немного гвоздики, после наваливаю лука). Если лимонного сока маловато, то доливаю кипяченной воды с солью в пропорции 0.5 чайной ложки на 1 стакан кипяченой воды. Рыба и часть лука покрылись рассолом и закрыв банку крышкой я ее вращаю для перемешивания. Перемешиваю еще так несколько раз пока идет процесс маринования и банка стоит без холодильника. Потом в холодильник и после 24 час могу есть, но лучше она промариноввается за 2 суток. Если ащипка вышла и все очень кислое, то можно долить после воды кипяченой и поболтав банку оставиь на время. Все станет легче переноситься и съедобней. После такой обработки от костей остаются только хребты…а гречка варенная без соли – прекрасный гарнир. Кушаю.. сколько хочу…2 рыбы или 1 кг в неделю могу. Витаминов никаких не пью… и не хочется… молоко натуральное или скисленное некипяченое , а раньше обожал, как-то не хочется совсем…Мясо почти не употребляю, даже курицу…Хлеб только черный и бездрожевой… Короче, эта скумбрия заменяет многое…Пью еще сок который фрэш : яблоко Семеренко, свекла и морковь…Сладкое… меда ложку утром и натощак…Салаты хочется, но не сильно и свежего Дайкона, например, или свежеквашенной капусты.
|