Цитата:
Сообщение от Shibata
Но сам факт, что соланин содержится во всем клубне. Просто в разной концентрации, относительно частей. В кожуре больше, но даже сантиметровый слой под ним, содержит довольно много этого вещества.
|
Про соланин не понятно, всегда считалось, что он образуется в клубне под действием ульрафиолета, это своего рода защитная функция. Семенные клубни как раз полезно "засветить", так они лучше хранятся и не подвержены гнилостным и грибковым инфекциям. Много в свое время съедал "нормальных" (не зеленых) клубней картофеля и сырого и средне запечённого, всегда с кожурой и никогда никаких признаков отравления.