Цитата:
Сообщение от Валерия57
Чтобы получить хороший чай, его надо ферментировать!
|
Это не только Иван-чая касается, мне, кстати он не зашёл, впрочем я его и не делаю, покупной, не растёт он у нас...
Ферментировать, как и квасить можно всё. что под руку попадает : )))
Из того, что делал.
Очень вкусный чай из ферментировнных листьев вишни, но самый вкусный ферментированная роза, гораздо ароматнее, чем просто сушёные лепестки. Ферментировал лепестки пиона, пишут, что полезно, но по вкусовым качествам посредственно.
Ферментировал мелиссу и мяту. тут спорно, появляется интересный вкус, но теряется аромат.
Можно ферментировать листья смородины, малины, ежевики, но не пробовал...
Общие принципы ферментации схожи.
Собранные листья денёк подвяливаются, просто, что бы немного обмякли, потом обязательно и очень тщательно перетираются, так, что бы пустили сок, это принципиальная часть, можно пропустить через мясорубку, тогда гранулированный чай будет.
Плотно укладываются в банку, а там время ферментации по вкусу, от 3 часов, до суток, а то и двух, это уже дело личных пристрастий, кому сильно ферментированные нравятся, кому немного...
О! Надо розмарин попробовать ферментировать, пойду к знакомым нарежу. Квас понравился, кстати это единственный раз, когда мне пришла идея и я её не нашёл в интернете, а так, что не придумаю, уже кто-то до меня делал : ))), впрочем думаю, если тщательнее поискать, то и такой найду : )))