[Алинка]

Извините за долгое молчание,почему-то до настоящего времени сюда не заглядывала...
Рецепт следующий:
На 0,5л.теплой воды
1 горсть морковного жмыха(~100 гр.)
50 гр.дрожжей(без них,к сожалению,не обойтись)
1ч.л.сахара
500 гр. ржаной муки(600гр.,если хлеб пеку без жмыха)
300 гр.пшеничной муки
3-4ч.л.соли
2 ст.л раст.масла(я добавляю оливковое)
Семечки,какие пожелаете(я кладу след.:
1 горсть чищенных семечек подсолнуха
0,5 горсти лощеного замоченного гороха
и горсть замоченной цельной овсяной крупы.
Замачиваю в чуть соленой воде на три часа,вместе с тем,как опара будет подходить)

Жмых растворяю в теплой воде,добавляю сахар,дрожжи и половину ржаной муки.Хорошо перемешиваю,ставлю в теплое место,пока ржаная мука не разбухнет-часа на три.В забродившую опару добавляю соль,раст.масло,оставшуюся ржаную и пшеничную муку,хорошо вымешиваю,пока тесто не начнет от рук отставать.Делаю шар,кладу в теплую кастрюлю,накрываю полотенцем и даю тесту поднятся в два раза(оставляю в теплом месте на час,обычно наливаю в раковину теплой воды и ставлю в нее кастрюлю с тестом,подходит быстрее,но когда использую ржаную муку-даю тесту подойти самому в "натуральном" теплом месте)
Когда оно подойдет,приглашаю его на стол.Засыпаю половиной смеси из семечек немного мешу его,затем другую часть сыплю. Формирую каравай или булочки,выкладываю в смазанную форму,даю снова расстояться, смачиваю верх водичкой теплой(для корочки), и отправляю в разогретую до 200 градусов духовку на час,если это каравай и на 20 минут,если это булочки.
!!!На нижнюю полку духовки ставлю кастрюльку с кипятком!!!
Достав противень с формой из духовки,смазываю его снова водичкой,(можно и маслом раст.),накрываю форму полотенцем,даю хлебу остыть прямо в форме.

Люблю весь этот долгий творческий процесс,от него душа чище становится...