Цитата:
Сообщение от Shibata
Alex, вот тоже склоняюсь к натуральным бактериям из ферментированных овощей, но пока гастрит не дает их осилить из-за молочной кислоты. Ты капусту со свеклой покупаешь или сам готовишь?
|
Одно время сам заморачивался, делал безсолевую свеклу/капусту. Получалось один раз из трех, потому что в другие разы то температура чуть велика, то фаза луны не та, в общем в квашне плодились уксуснокислые и пропионовые вместо молочнокислых бактерий. Потом всё это надоело, а раз соль я все равно немного потребляю, то просто стал брать хорошую магазинную (развесную) квашеную капусту, если очень соленая - просто вымачиваю ее в воде некоторое время.