Цитата:
Сообщение от anyk99
ДВА момента я бы выделил особо:
1. - Вымачивание сырого растительного сырья. (При этом особо обратить внимание на УСЛОВИЯ, при которых оптимально САМОФЕРМЕНТИРОВАНИЕ собственными энзимными процессами растения.)
2. - Микрофлорная обработка вымоченного растительного сырья с опять же ДВУМЯ целями одновременно:
а) Превращение целюлозы и прочих неусвояемых частей в усвояемую форму (переваривание "микрофлорой" тех БАКТЕРИЙ, которыми заквашивается замоченное ранее сырьё)
б) Создание БАКТЕРИАЛЬНОГО бульона (как множества самих бактерий, так и раствора тех веществ, которыми бактерии давят конкурентов) в роли еды и в роли СРЕДЫ, которая при её поедании (ЛЕЧИТ) ВОССТАНАВЛИВАЕТ СБИТОЕ ГРИБО-БАКТЕРИАЛЬНОЕ РАВНОВЕСИЕ.
|
Пункт 1 понятен.пункт 2а непонятен,пункт2б это типа квас окрошечный с окрошкой.Если можно 2а разясни.