Цитата:
|
Сообщение от Гвоздь
ненцы в своих краях выгрызают спину у только что пойманного в устье Оби муксуна.
|
Я иронией судьбы немножко познакомился с обычаями "..ненцев в устье Оби..")))
Любимое местное лакомстово (не только ненцев!!)-свежепоймайнный муксун, его вынимают из сети, на берегу режут ножом, кусочки солят и едят с хлебом и, опять же, с чаем или спиртными напитками...))) Спину не выгрызают..)))) Вкус у такой рыбы очень своеобразный и запоминающийся...)))
Так же едят нельму, корюшку, печень налима...Свежепойманная строганая рыба называется "
айбат".
Вообще, тут немножко варварское отношение к рыбе. Пользуется уважением, конечно же, муксун. Далее идут нельма, щёкур (особенно икра в конце августа), ряпушка, корюшка (в середине мая последння идёт на нерест). Щука, по большому счёту, за рыбу не считается. Из налима берут только печень...
В плане сырой рыбы опасен
описторхоз. Он обычно поражает рыбу породы
карповых (Обь-Иртышский бассейн).Это, в первую очередь,
язь, лещ, чебак, сорога, плотва. Насчёт того, поражает ли описторхоз хищников (щука, окунь, судак) и сиговых (нельма, муксун и др.) данные противоречивые.
PS Муксун и, особенно!!, нельма очень жирные рыбы. Больше одного куска такого "айбат" (граммов 80) за раз съест трудно...Тоншнит, знаете ли..)))
PPS Со студенческих времён известен способ вымачивания магазинной селёдки в молоке...))))