Цитата:
Сообщение от alexZ8
Вообще-то кисломолчка отличается от молока (в лучшую сторону) тем, что бОльшая часть лактозы там уже выедена бактериями. Именно поэтому кисломолочка часто без проблем идет у тех, у кого есть непереносимость лактозы. Другое дело, что промышленность в угоду дешевизне не соблюдает полное время сквашивания. За 6-8 часов сквашивания еще много лактозы может оставаться в том же йогурте.
|
Об этом слышал. Я имел ввиду, что сами штамы бактерий, выращенные на молочной культуре, плохо приживаются, и особенно, у людей с плохой работой лактазы. А те, что на фрукто-олигосахаридах (FOS), типа лучше.
Но за йогурт спасибо, попробую и сравню потом.
Цитата:
Сообщение от alexZ8
Можешь дать ссылку плиз, где четко написано, что в вареном картофеле нет резистентного крахмала?
|
http://freetheanimal.com/wp-content/...h-in-Foods.pdf
5-я страница:
Potato Starch Min 66.7g Max 79.3g
Potato Starch cooked/cooled 3.8g
Т.е по факту я как бы не прав, он там есть, но в приготовленном и охлажденном картофеле всего 3.8 грамма, против 66.7. На 100 г чистого крахмала из картофеля, а не самого клубня.
Т.е если даже взять сорта с повышенным содержанием крахмала, а это где-то 25%.То с кило термообработанного картофеля получаем всего 9.5 резистентного крахмала, а нужно 32. Т.е где-то 3.5 кг картошки в день)
Тут цивильное описание
https://authoritynutrition.com/resistant-starch-101/
Нашел еще объемное исследование на паб меде про этот крахмал и метаболический синдром.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4951149/