Привет - это очень хорошо, раз в неделю голодать, но оптимальнее будет сухое голодание, если просто не есть день, то это считайте диета
Когда это делать лучше? это уже вам решать, именно тогда, кода вам удобнее. на мышцах я думаю это никак не отразиться. скорее просушитесь.
А так, разгрузка 1 дневное голодание, хотя бы раз в месяц - очень вещь хорошая и нужная.