[Vovec]

Сообщение от Алексаша

А не разрушаются ли при заморозке протеолитические ферменты, обеспечивающие аутолиз?

Нет. Ведь

Сообщение от Vovec

Сверхбыстрая глубокая заморозка может как раз сохранить паразитов живыми. Ведь сохраняют же так и клетки, и даже мелкие организмы целиком.

Если клетки, эмбрионы и даже сложные организмы типа тритонов и лягушек сохраняются живыми при заморозке, значит и белки, и ферменты (а они суть белки) также не разрушаются и не денатурируются.

http://en.wikipedia.org/wiki/Denatur...iochemistry%29
Denaturation is a process in which proteins or nucleic acids lose their tertiary and secondary structure by application of some external stress or compound, such as a strong acid or base, a concentrated inorganic salt, an organic solvent (e.g., alcohol or chloroform), or heat.

Т.е. нагрев разрушает белок, а про холод ничего не сказано.

http://kp.ru/daily/24309.5/503583
Очень низкие температуры способны сохранять белки, нуклеиновые кислоты и даже целые клетки миллионы лет