Давно хотел составить наглядную схему, показывающую соотношение жиров в разных продуктах. Закономерность налицо - чем южнее продукт или чем выше его "температура тела" (жвачные, млекопитающие, птицы), тем больше в нем насыщенных жиров. Лидируют здесь тропические масла из пальмы, кокоса и какао. И наоборот, чем севернее продукт, тем больше в нем ПНЖК (особенно у северной рыбы и льна). Растительные продукты умеренного климата содержат, по большей части МНЖК, хотя и ПНЖК хватает (особенно, например, у грецкого ореха).
Чем больше насыщенных жиров, тем больше насыщает продукт. Извините за тавтологию
Около каждого продукта дано соотношение омега 3 / омега 6, что в длинной перспективе, с большой вероятностью, является одним из определяющих факторов в здоровье.
Нажмите тут для просмотра всего текста