Что касается орехов и семечек - это малоподходящая еда для питания, не для регулярного употребления, иначе это вызовет проблемы в организме вызванные антинутриентами, которые в больших количествах (в изобилии) содержатся в этих продуктах. Необходимость замачивания и проращивания как раз очень хорошо говорит об этом, очень хорошо показывает это. То есть это тоже предварительная подготовка еды для её употребления (как термообработка и прочее)... и проращивание и замачивание далеко не освобождают эти продукты от антинутриентов.
http://healthmenu.ru/fitinovaya-kislota-v-orexax/
https://artemu238.livejournal.com/9481.html
"Вопрос: Как часто и в каком количестве, на твой взгляд, допустимо полакомиться высокобелковой пищей - орехами, бобовыми и прочим, чтобы существенно не нарушить соотношение полезных и гнилостных бактерий. Точнее как лучше: почаще, но поменьше или пореже, но побольше?
Ответ: Вообще, для того чтобы минимизировать процессы роста и развития патогенной гнилостной микрофлоры, необходимо как можно меньшее количество высокобелковой пищи в рационе,
а в идеале полный отказ от неё. Ведь именно наличие определённых пищевых ресурсов в кишечнике человека регулирует численность колоний различных микроорганизмов."
Будучи сыроедом, питаясь орехами и прочей высокобелковой пищей можно больше принести вреда здоровью, чем питаясь (регулярно) варёной картошкой (у которой белка совсем немного).