Re: Занимательная кулинария или страсти "по второму пришествию"
нужны современные технологии, чтобы добить зверя в растительных продуктах. Низкотемпературные варильные аппараты есть, хоть на 45° ,но это не разрушит ни целлюлозу ни крахмал ни ингибиторы. Возможно под вакуумом что-то произойдёт, см. мою ветку о вакуумной готовке.
__________________
“Der Mensch ist was er ißt” («Человек есть то, что он ест»).
Л.Фейербах,"Das Geheimnis des Opfers oder der Mensch ist, was er isst", 1862; переиздано в "Gesammelte Werke"(Собрание сочинений),Берлин 1982.
|