Цитата:
Сообщение от alexZ8
Нашел варенец и ряженку от фермы-сыроварни "деревня" - это лучшее что ел. Точно не гомогенизировано, с более плотными сгустками внутри, вкус бесподобный.
|
Тоже искал, но ничего стоящего в округе не нашел и решил сам делать.
В основном делаю мацони или мацун или катык. Ряженку делал пока один раз, получилась как мацони по консистенции, из емкости вынимается пластами, а на вкус как ... даже описать не могу
.
Все дело в закваске и долгом томлении сырья.
Через пару месяцев буду делать на постоянной основе.
Хотя с меланоидинами как то пока не понятно, вернее непонятно их действие на организм, поэтому в основном мацони и делаю...