Да, наверное - организм, который держит вес.
Да и сам человек может понять,какой вес его устраивает.
Мне, например, в низком весе жить некомфортно. У меня широкая и тяжёлая кость и, если я буду весить 60 кг, то для меня это уже анорексия будет. Я определяю по уровню комфорта (общее самочувствие, кожа, волосы, ЖКТ) и по уровню энергии. Хотя, если честно, я весом вообще особо не заморачиваюсь.