|
Re: Рыпанье
Сегодня попробовал фунчозу. Забавный крахмал. Вермишель из зеленых бобов. Я не знаю, какой химией удаляют бобовый белок (который содержит анти-нутриенты и виновен во вздутии и газообразовании от бобовых). На пачке написано, что 1.5 гр белка на 100 гр и 83 гр углеводов. Казалось бы - священный грааль. Ощущения после фунчозы нейтральные, по нейтральности я вряд ли что-либо подобное крахмалистое пробовал.
Но есть другая проблема: низкий гликемический индекс (по ощущениям на уровне гречки), долгое подтравливание глюкозы в кровь, все равно чувство переполненных кишок, как и после отварной фасоли, например. Хотя, конечно, без газообразования. Низкий ГИ говорит о низкой биодоступности глюкозы. Так что из этих 83 гр заявленных мне кажется только половина усваивается.
Нигде пока не нашел ни детальную технологию производства сего чуда, ни параметры RAG/SAG. Эксперимент провел и ладно, глюкозы мало для меня, отпадает.
|