Цитата:
Сообщение от monoed
Лен, я не помню, упоминала ты или нет. Очень похоже на Квасневского, он считал клетчатку злом для ЖКТ. Но его диета скорее ближе к жиро/кето, чем к zero-carb.
Общее то, что растения и вообще растительное в питании, на сколько я знаю, он не приемлил. Мне казалось, что Кукуня отчасти использовал для себя его идеи. Правда Кукуня молочку ест, на этот Новый Год 1 кг. сыра заточил)))
|
О Квасневском не слышала. Вот еще кое что о клетчатке.
Вопрос: мне нужна клетчатка, чтобы предотвратить запор, рак толстой кишки и других заболеваний органов пищеварения?
Ответ: Нет. Нет никаких доказательств того, что клетчатка защищает нас от рака толстой кишки, синдром раздраженной толстой кишки, полипов кишечника, хронический запор или геморрой.
Нажмите тут для просмотра всего текста
Несмотря на сотни и сотни исследований , рассматривающих роль клетчатки в заболеваний органов пищеварения, нет никаких убедительных доказательств того, что защищает людей от кишечных полипов, рака толстой кишки, синдром раздраженного кишечника, хронический запор или геморрой. На самом деле, нет никаких доказательств того, что волокна требуется в рационе человека , в первую очередь. Во многих культурах на протяжении всей человеческой истории ели диеты с очень низким содержанием клетчатки и не страдали от этих относительно современных желудочно - кишечных заболеваний. Эскимосы прошлого, например, употребляли диету почти полностью свободны от фруктов, овощей и зерновых культур, а также исторические труды говорят нам , что они были практически свободны от всех видов рака. Рост распространения всех этих заболеваний связан с приход современных и обработанных пищевых продуктов, таких как рафинированного углеводов, в рационе человека.
В конце 1800-х годов, были две большие успехи, которые существенно изменили то, что современные люди ели: 1) сахар стал гораздо более богатым и доступным, чем когда-либо прежде, и 2) современное мельничное оборудование было изобретено, что позволило удалить волокно и натуральные масла из зерна и измельчить его в рафинированной муку. Несколько десятилетий назад, врачи заметили, что, когда люди начали есть больше обработанного сладких и мучных продуктов питания, их риск заболеваний органов пищеварения резко возросло.
Когда зерна обрабатываются современным оборудованием, их волокна грунтовки и натуральные масла удаляются, а их внутреннее содержимое измельчают в ультра-тонкий порошок. Этот порошок состоит в основном из двух типов углеводов, которые быстро усваиваемый крахмал, который расщепляется легко в глюкозу (сахар крови), и резистентного крахмала, которые мы не можем переварить. Бактерии в толстой кишке могут переваривать устойчивый крахмал ферментацией его, что создает газы в качестве побочного продукта. Таким образом, эти крахмалы могут вызвать вздутие живота, спазмы и запоры у некоторых людей. Зерновая мука также содержат растительные белки, наиболее печально известная из которых является клейковина, семейство растительных белков содержится в пшенице, ржи, ячменя. Клейковина не только очень трудно переваривается; он также может повредить слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, что приводит к желудочно-кишечные заболевания у восприимчивых людей. Процесс обработки зерновых в муку удаляет защитный богатые клетчаткой покрытие вокруг этих крахмалов и белков, поэтому мы гораздо более подвержены им, чем если бы мы едим цельного зерна.
Теперь, некоторые люди считают, что употребление зерновых или фруктов и овощей помогает облегчить запор, который может быть вызван неправильным питанием. Но это не решает основную проблему, так что вряд ли это защитить вас от развития кишечных заболеваний. Добавление клетчатки к диетам с высоким содержанием сахара, муки не может сохранить ваше тело от повреждений. Только удаление муки и сахара может сделать это.
Там ещё интересная информация о молочке. Дополню позже.