[LARA]

Все же кое-какие общие рекомендации по молочным продуктам существуют. Они дают организму кальций, фосфор и витамин Б2, важны для костей, участвуют в сочетании с растительными продуктами в усвоении организмом растительного белка. НО, и это самое главное: все это относится к необработанному высокими температурами молоку и молочным продуктам. К сожалению, такого молока практически нет. В современном производстве молоко обязательно нагревают перед обработкой. В таком молоке кальция или фосфора будет уже во много раз меньше, называются цифры 20-30%. Еще молоко пастеризуют, это дополнительная обработка высокой температурой, в нем уже кальция будет меньше 10% от количества в сыром молоке, но зато исключена возможность заражения через молоко и молочные продукты чем бы то ни было (важно для новорожденных или беременных женщин). Так что надо читать все, что на пачке масла, сыра или пакете молока написано, чтобы понять, что именно получает организм от этого продукта.
Я беру продукты с высокой жирностью, т.к. обезжиривание молочных продуктов,- тоже процесс, проводящийся при высокой температуре, а значит, в таких продуктах еще меньше тех веществ, из-за которых молоко так для нас важно. Мне кажется, что лучше реже есть такие высококалорийные продукты, чем чаще обезжиренные.
И еще одно важное обстоятельство. Сочетание кисломолочных продуктов с сахаром не полезно для организма. Так что готовые йогурты никакой пользы не оказывают. Лучше покупать несладкий йогурт и дома самому по вкусу добавлять туда мед, фрукты, ягоды, орехи и пр.