Цитата:
|
Сообщение от Pjankof
их используют для обратимого осаждения белка.
|
Необратимое достигается и нагреванием в солевом растворе.
Цитата:
|
Сообщение от Pjankof
Чегой-то я не понял-львиная доля витаминов-это белки что-ли????
|
Ферменты. (Не цепляйтесь, плиз, к словам. Я своей целью ставил не педантичное следование учебнику, а наглядность того, что там неудобоваримо описано)
Цитата:
|
Сообщение от Pjankof
Витамины просто разрушаются от кипячения, ИМХО.
|
От кипячения разрушаются, но вспомните! Процент разрушенных зависит и от времени кипячения и от температуры.
Кстати!!!
Pjankof!!! С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!!!!!!!!!!!
И... УДАЧИ ВО ВСЁМ!