Цитата:
Сообщение от лия2
Есть ли какие нибудь реальные труды, доказывающие необходимость или пользу ферментации?
|
Ферментация - обработка "сырья" микрофлорой.
Почитайте рецепты традиционной народной кухни и увидите множество "ферментированных" продуктов. Не нравится мне термин "ферментация" больше по душе
сквашивание
. А ведь мацони, как уверяют напиток долгожителей Абхазии, продукт сквашивания томленого молока!
А квашенная капуста, особенно если присутствует болгарская палочка?
А если взять китайскую или японскую кухню, даже бобовые сквашивают! Один только соевый соус чего стоит! (Правда настоящий)
Так какие еще доказательства пользы нужны? Это ж кладезь полезностей, если с умом сделано! Или же пока наука не скажет, то пользы нет?
Надо учится понимать и чувствовать собственный организм и изучать опыт предков, а не уповать на труды какого-то то дядьки...
А про Иван-чай (кипрейный, т.н. "копрский")это не фейк, очень полезная штука, в отличие от черных и зеленых!
Кстати, попробуйте настоящий кипрейный мед!