Цитата:
Сообщение от Нау
немного обычного сахара, его молочнокислые бактерии тоже съедят и переработают в молочную кислоту
|
Нау, а откуда там в капусте эти молочнокислые бактерии берутся
, и как понять, что они именно молочнокислые, а не какие-нибудь пропионовые, как здесь на форуме предостерегают (Аник99, например) ? Интерес не праздный, тоже замутила процесс закваски, рассол попробовала - вроде вкусный получается, сегодня пятый день, газы уже почти не выделяются. И как и когда "все, что угодно - яблоки, клюкву, свеклу, репку, помидоры, перцы и т.п." добавлять, чтобы тоже заквасились?
