Цитата:
Сообщение от Iosif
Увы, в фруктах фруктоза. Она усваивается без инсулина:
|
Во фруктах, как правило, смесь сахарозы, глюкозы и фруктозы. Не бывает фруктов только с одной фруктозой. Поэтому поедание любого фрукта приводит к выбросу инсулина и к нагрузке печени. Ластиг убедительно доказывает, что фруктоза сама по себе менее вредна, чем в смеси с глюкозой. Ибо при расщеплении фруктозы возможны несколько метаболических путей, но при наличии глюкозы та занимает гликолитический путь и фруктозе ничего не остается как откладываться в печеночный жир, мочевую кислоту и т.д. В общем, белый сахар еще более вреден, чем сама фруктоза.
Но вопрос, как обычно, в дозе и контексте. Одно-два яблока или стакан ягод в день еще никого не убили ). Да в и малых дозах что фруктоза, что алкоголь (которые, кстати, метаболизируются схожим образом) становятся даже полезны. На эту тему есть много исследований.
Ну а контекст, как обычно: есть ли калорийный дефицит? Не на выходе ли вы из голода? Не после тяжелой физ ли нагрузки, с почти выгоревшим гликогеном. Если ответы на предыдущие три вопроса - "да", то фруктоза, хоть и не предпочтительная субстанция, но вреда не принесет, а пойдёт в дело пополнения печеночного гликогена (и в меньшей степени гликогена мышц).
Вообще, я всё никак не соберусь выложить наконец известную статью Роберта Ластига "Фруктоза - это алкоголь без бузы". Останавливало то, что она написана для биохимиков и для большинства народа будет выглядеть тарабарщиной. Но можно попробовать сформировать из его статьи более понятную...