Re: Иван-чай
Про биохимию
Славный и целебный чай приготовленный из Кипрея – «Иван-чай», является уникальным напитком, несущим в себе огромный спектр различных веществ, оказывающих благоприятное воздействие на весь организм человека в целом, комплексно. Природный витаминно-минеральный комплекс, содержащийся в растении – наиболее полно и отлично усваивается нашим организмом без нанесения ему какого либо вреда.
Содержание биологически-активных веществ в Кипрее колеблется в зависимости от времени его сбора, качества сырья, места произрастания, технологии обработки. Считается, что «Иван-чай» приготовленный на основе растений произрастающих на севере, в предгорной местности - наиболее целебен, так как суровое лето, большие и резкие перепады температур в предгорьях гор, способствует большему накоплению полезных веществ этим растением.
Ферментация листа Кипрея, после чего он и становится чаем, приводит к высвобождению целебных компонентов из клетки кипрейного листа и облегчению их экстрагирования в чайный настой.
При ферментации, часть нерастворимых неэкстрагируемых веществ растительной ткани растения превращаются в растворимые и легкоусваиваемые. Это те вещества, которые дают вкус, запах и цвет чая. Поэтому, не смотря на внешний, порой несимпатичный вид сухого ферментированного «Иван-чая» – судить о его качестве можно и должно только лишь его заварив.
|