http://www.ling1.net/articles/430
"Пожалуй, на этом мы завершим краткий обзор исследований, посвященных НЖК, и обратим свой взор на столь популярные и активно рекламируемые растительные масла (т.е. ПНЖК). Исследование, опубликованное в Журнале костных и минеральных исследований, показало, что ПНЖК, содержащиеся в растительных маслах, ингибируют рост костей путем вмешательства в простагландиновый баланс. Что закономерно приводит, в частности, к остеопорозу.
Приведем несколько интересных фактов о ПНЖК:
• ПНЖК увеличивают вероятность возникновения и тяжесть течения рака. Исследования, проведенные в Институте науки и медицины Орегона в 1994 году, показали, что добавление в рацион мышей семечек и орешков, богатых ПНЖК, увеличило частоту возникновения рака на 50%.
• ПНЖК, содержащиеся в пище, блокируют целый ряд митохондриальных функций, включая цитохром-оксидазу.
• ПНЖК стимулируют перепроизводство простагландинов, что сразу же сказывается на воспалительных заболеваниях суставов, остеопорозе, иммуносупрессии и задержке жидкости.
• ПНЖК изменяют перемещение жидкостей как между клетками, так и в самих клетках, что нарушает межклеточное общение. Кроме того, избыток ПНЖК задерживает клеточное развитие и/или ускоряют апоптоз.
• ПНЖК нарушают развитие мозга у плода и новорожденного, тогда как НЖК совершенно необходимы для нормального мозгового развития и миелинизации нервов.
• ПНЖК, содержащиеся в пище, подавляют активность эндогенных Омега-9 ненасыщенных жиров, которые являются трофической субстанцией первостепенного значения как для мозга, так и для иммунной системы.
• ПНЖК подавляют нормальный окислительный метаболизм, а вместо этого стимулируют ПОЛ (перекисное окисление липидов), что напрямую ведет к раннему старению и/или клеточным мутациям и клеточной гибели.
• Больше всего от ПНЖК страдают клетки мозга, кожи, печени, кишечника и лейкоциты.
• ПНЖК, содержащиеся в пище, подвергаются цис-транс-изомерии. Это когда под воздействием, например, нагрева (или еще какой обработки) нормальный цис-изомер жирной кислоты превращается в свой зеркальный образ — в транс-изомер. А все транс-изомеры ПНЖК не только резко увеличивают ПОЛ, но и являются прямыми канцерогенами."