[snail]

Сергеев, со всем, что касается мышц - согласна.

Как правило, именно мышцы в большинстве случаев ограничивают подвижность.
Да тут и рассуждать нечего, это легко почувствовать, и даже со стороны хорошо видно.

А вот соли... нет, я не отрицаю такую вероятность, но считаю, что она очень мала, а если и существует, то вторична и может возникнуть разве что от длительной обездвиженности сустава, например, в результате травмы, очень длительных мышечных спазмов (возможно, тоже в результате травмы) либо очень сильно гипертрофированных мышц.
И да, все это - защита.
Ну, еще воспалительные явления... артрит, например, но это по сути все та же причина.

Если же сустав нормально работает, то соли там вряд ли отложатся - это надо очень постараться.