Цитата:
Сообщение от Гвоздь
Недорого, клетчатка в избытке и сладкого сахара в ней немного. Но достаточно жёсткая клетчатка - хотелось бы как-то её смягчать. Казалось бы - ешь квашеную, и все дела! И правда, квашеная куда мягче, усваивается отлично, сахара уже почти съедены - спасибо кисломолочным - ферментируют. Так опять же - соли чересчур - давление начинает подпрыгивать. Долго возился - пытался квасить без соли - морока, шинковать не охота. Сейчас "причалил" - покупаю квашеную. У проверенного продавца - заквас всегда свежий (дня три-четыре), без подмеса старой непроданой, без уксуса (многие так ускоряют дело, но при этом ферментации капусты не получается). Дома большую часть из неё вымачиваю, с солью её ем совсем немного - немного для вкуса
|
Капусту я тоже квасил, делал салаты..., но мороки много. Последнее время просто отрезаю и ем. Прелесть, но.. жестковата. Утром и днем отлично, а вечером не рискую. Как то не совсем комфортно. Для ужина мне надо хотя бы хорошенько перетереть, чтобы пустила сок.