[alexZ8]

Ага, с бобовыми надо попробовать. Во всяком случае интернет пестрит рецептами типа "залейте сырую гречку кефиром на ночь и к утру получите сквашенную кашу". Раз с гречкой и другими крупами можно, то отчего с бобовыми нет? Да, там больше белка и больше фитиновой кислоты и труднее она расщепляется, да и других анти- веществ достаточно. Но посмотрим.

P.S. Когда я тестировал разные продукты и периодически пробовал бобовые, то естественно ничего про это не знал и неизменно бобовые собственного замачивания и отваривания вызывали у меня большой дискомфорт в кишках и нехорошие эффекты в голове. А вот один раз купил консервированную фасоль, где была в составе лимонная кислота - и ничего подобного не случилось, анти-веществ в такой фасоли почти не было. То есть на заводе сделали длительное вымачивание в теплой кислой среде и варку.